Szarlotka

Dawno nie było żadnej szarlotki, które przecież chyba każdy lubi. Tam sobie kombinowałam wczoraj. Wieczorem zrobiła ciasto, które noc spędziło w lodówce. Rano przygotowałam jabłka. Na razie gorąca, więc nie kroję bo jabłek dużo i obawiam się, żeby nie popłynęły. Ale wygląda i pachnie niesamowicie kusząco. U mnie bez cynamonu, którego nie znoszę, ale za to ze skórką cytrynową. Miał być kisiel cytrynowy, ale wyszedł z domu, więc jest budyń waniliowy.

Składniki:

Ciasto:

* 4 szklanki maki (szklanka o pojemności 250 ml)

* 7 żółtek

* 200 g masła

* 100 g smalcu

* 3/4 szklanki cukru pudru

* 1 łyżeczka proszku do wypieków

* 1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Pozostałe składniki:

* 2 kg jabłek (u mnie odmiana bojken, która jest pięknie jasna przez cały czas) , obrać i wydrążyć a następnie pokroić na cienkie plasterki

* 1 opakowanie budyniu waniliowego

* skórka otarta z cytryny bądź pomarańczy lub jeżeli ktoś lubi to cynamon, którego ja nie znoszę

* 7 białek

* filiżanka cukru drobnego do wypieków

* 1 opakowanie budyniu (u mnie zwykły waniliowy)

* pół szklanki bułki drobno tartej

Sposób przygotowania:

Przygotować kruche ciasto ze składników j.w.  Podzielić na dwie części. Jedna odrobinę większa od drugiej. I z tej większej przygotujemy spód szarlotki.Ciasto owinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki. U mnie było całą noc w lodówce a rano piekłam ciasto

Formę o rozmiarach 24 x 36 cm (u mnie forma z odpinanymi bokami, typu tortownica) wyłożyć spód papierem do pieczenia. Na dno zetrzeć ten większy kawałek ciasta. Lekko ugnieść dłonią, formując od razu niski rant wokół boków tortownicy.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec przez 15 minut. Wyjąc i wystudzić a następnie posypać bułką tartą. 

Jabłka włożyć do duuużej miski, przesypując warstwy jabłek proszkiem budyniowym i skórką cytrynową. Wymieszać plastry jabłek. 

Z białek ubić sztywną pianę. Następnie, nie przerywając ubijania dodawać po łyżce cukier. Ubijać dopóki cukier się nie rozpuści całkowicie. Na koniec dosypać budyń i dokładnie wymieszać. 2/3 piany przełożyć na jabłka i wymieszać razem a następnie jabłka wyłożyć na ciasto. Wierzch jabłek posmarować pozostałą pianą. Na pianę zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 50-60 minut, aż wierzch ciasta będzie złoty. Wyjąc z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. Po wystudzeniu zdjąć boki tortownicy a wierzch można posypać cukrem pudrem.