Gulasz z serduszek drobiowych

Troche pracowity, ale za to smaczny bardzo. Największy problem to oczyszczenie serduszek. Ale w niektórych sklepach można kupic bardzo ładnie oczyszczone już. Gulasz z dodatkiem pieczarek i papryki. Zagęszczony ketchupem :) U mnie podany do kaszy pęczak, która bardzo lubię

 Składniki:

500 g  serduszek drobiowych (należy dokładnie oczyścić i dobrze wypłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę)
1 papryka - strąk średniej wielkości (ja miałam paprykę pomarańczową, bardzo mięsistą)
300 g pieczarek (moje były wyjątkowo duże i po pokrojeniu w gulaszu nawet nie widać, że to są pieczarki )
1 cebula średniej wielkości
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa włoska, papryka mielona ostra, papryka mielona słodka
4-5 łyżek ketchupu pikantnego ( u mnie z Kotlina zawsze)
2 łyżki tłuszczu do smażenia serduszek

Sposób przygotowania:

Serduszka bardzo dokładnie oczyścić, namoczyć w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odsączyć na sitku i osuszyć. W garnku rozgrzać tłuszcz i na rozgrzany wrzucić serduszka. Chwilkę podsmażyć aż zmienią kolor i ciut się zarumienią. Dodać teraz cebulę pokrojoną w półkrążki. Smażyć mieszając na średnim ogniu. Jak cebula dobrze zmięknie podlać ok. pół litra wody lub rosołu (ja podlałam rosołkiem z kostki), zmniejszyć ogień do minimum, garnek przykryć przykrywką (zostawić trochę odkrytego garnka) i dusić aż serduszką będą prawie miękkie. Wtedy dodać paprykę pokrojoną w sporą kostkę i pokrojone pieczarki. Doprawić solą, pieprzem, innymi przyprawami i dusić ok. 20 minut. Dodać ketchup i ewentualnie jeszcze doprawić. Zostawić w duszeniu na ok. 5 minut. Podawać np. z kaszą , posypać natką

Gulasz z pręgi wołowej

Składniki:

Ok. 1 kg mięsa z pręgi

2 duże cebule (miałam takie bardzo duże) pokrojone w drobną kostkę

1 strąk czerwonej papryki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka maki ziemniaczanej

Przyprawy:

½ łyżeczki mielonego kminku

2 łyżki (takie z górką) papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżeczka papryki ostrej

Sól

Pieprz

Smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę, tak gdzieś 3x3 cm. Na patelni mocno rozgrzać mocno 2 łyżki smalcu. Wrzucić małą część mięsa (mięso ma być bardzo luźno na patelni, bo inaczej nie usmaży się a udusi) i smażyć na mocno rumiany kolor. Przekładać do rondla. Mnie ta ilośc mięsa smażyła się na 6 czy 7 razy podzielona. Gdyby smalcu było za mało w trakcie smażenia to dodać malutki kawałek. Na pozostałym tłuszczu ze smażenia smażyć cebulę, często mieszając. Gdy cebula się mocno zezłoci należy wsypać słodką paprykę i wymieszać dokładnie. Smażymy teraz tylko chwilkę, aby papryka dobrze wymieszała się z cebulą. Przełożyć do rondla. Całość zalać gorącą wodą, tak ze 3 cm powyżej mięsa. Gotować na bardzo małym ogniu. Po ok. godzinie naszykować duże sitko, w które trzymając w ręce nad rondlem wlewamy sos, tak aby jak najwięcej cebuli dostało się do sitka. Cebulę należy zblendować i ponownie dać do  sosu i od razu dodać kminek, paprykę ostrą i wędzoną oraz trochę soli i pieprzu (trochę, bo na koniec dosolimy odpowiednio). Gotujemy dalej na małym ogniu, aż mięso będzie prawie miękkie. Teraz dodajemy pokrojoną paprykę i gotujemy jeszcze ok. pół godziny. Po tym czasie,  do małego garnka należy włożyć koncentrat pomidorowy, który należy wymieszać z mąką ziemniaczaną. Dodać troszkę chłodnej wody aby rozrzedzić tę pastę. Garnek z gulaszem zdjąć z ognia i bardzo powoli wlewać koncentrat, mieszając przez cały czas. Po dokładnym wymieszaniu garnek ponownie należy umieścić na ogniu i doprowadzić do zagotowania. Dosmaczyc solą, pieprzem.

Bardzo dobrze smakuje do placków ziemniaczanych, do kopytek czy klusek śląskich