Potrawka/gulasz z piersi kurczaka z ryżem

 A takie proste danie i szybkie do tego na dzisiaj wymyśliłam. Nie miałam ochoty na filet ala schabowy. Ja kocham sosy, więc musiało być ze sosem. Oczywiście dokładnych proporcji nie podaję, bo tu można improwizować. 

Składniki i przygotowanie: (porcja dla 3 osób mi wyszła, więc będę jadła przez 3 dni)

* ok. 500 g piersi kurczaka - pokroić na małe kawałki lub paseczki, jak komu pasuje

* przyprawy (wszystko odmierzałam taką malutką łyżeczką jak do filiżanek):

- sól - 1 łyżeczka

- pieprz świeżo zmielony - 1/2 łyżeczki

- papryka mielona słodka  - 1 łyżeczka

- papryka mielona ostra  - 1/2 łyżeczki

- papryka wędzona  - 1/2 łyżeczki

- czosnek granulowany - 1/2 łyżeczki

- mieszanka przyprawy curry - 3/4 łyżeczki

Wszystkie przyprawy wymieszać i wsypać do kawałków mięsa. Dokładnie wymieszać mięso z przyprawami. Miseczkę nakryć folią spożywczą i zostawić mięso na ok. godzinę. Miseczkę trzymałam na blacie kuchennym, a nie w lodówce. Tuż przed obróbką cieplną dodać do mięsa   

* 2 łyżki maki i wymieszać dokładnie. 

Po tym czasie na patelni (mam takie z wysokimi bokami niczym rondel) wlać 

* 2 łyżki oleju i 

* 2 łyżki masła klarowanego. Dobrze rozgrzać

Wrzucić mięso na tłuszcz i smażyć , mieszając co jakiś czas. W tym czasie przygotować/pokroić:

* 1 mała cebula

* 1 mała szalotka

* 2 cebulki dymki

dodać do mięsa i razem smażyć, mieszając dość często.  Mięso powinno być przysmażone/zarumienione. W tym czasie pokroić w słupki/zapałki

* 1 nieduża marchewka

dodać na patelnie do mięsa i smażyć kilka minut (może z 5 -8 minut smażyłam) i następnie 

pokroić w kostkę:

 * pół strąka papryki czerwonej

Dodać do mięsa. smażyć ok. 8 minut. W połowie smażenia podlać 

* ok. szklanką bulionu czy nawet wody gorącej. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć patelnie i dusić kilka minut, sprawdzając czy mięso jest odpowiednio miękkie. Na koniec wlać 

* ok. 150 ml śmietanki kremówki (może nawet ciut więcej)

Całość dokładnie wymieszać i spróbować czy nie trzeba jeszcze dosmaczyć. Wyłączyć grzanie i wsypać sporą ilość koperku posiekanego. Można koperek posypać na gotowe już danie na talerzu. 

 Danie podałam do ryżu. I teraz mój sposób na gotowanie ryżu. Sposób który nigdy mnie nie zawiódł. 

Ryż i wodę odmierzam tym samym pojemnikiem/miarką. Ja mam taką ok. 200 ml filiżankę. Filiżankę ryżu wsypuję do sporej miski i zalewam zimną wodę. Łyżką mieszam dokładnie i wodę po chwili odlewam. Tak płuczę ok. 4-5 razy. Woda z płukania ryżu powinna zrobić się przezroczysta. Do niedużego garnka wlewam 2,5 miarki wody, dodaje sól, czasami łyżeczkę masła, i ustawiam garnek na grzanie. Jak woda jest już ciepła dobrze, wsypuję ryż. I tyle. Łyżki precz z kuchni. Nie wolno nawet raz zamieszać.  Czekam aż zacznie się gotować, nakrywam pokrywką ale nie za szczelnie i tak się gotuje ok. 20 minut. Żeby nie kusiło to najlepiej ustawić minutnik i wyjść sobie z kuchni. Poczekać aż minutnik da sygnał. Wtedy pokrywkę całkowicie przykrywamy i garnek z ryżem odstawiamy na ok. pół godziny pod poduszki, kołdry. I to wszystko. 

Filet z kurczaka w sosie porowo-marchewkowym, z kiszonym ogórkiem

 Fotka jest jaka jest, ale postanowiłam napisać ten przepis bo wyjątkowo mi posmakowało to danie. W sumie bardzo proste i dosyć szybkie do przygotowania. Ja podałam sobie z ryżem ugotowanym na sypko a do tego sałata z dodatkami i śmietaną.  Porcja albo dla 3 osób, albo dla jednej na trzy razy. Proporcje trochę na oko, bo takie właśnie jest moje gotowanie. 

Składniki i wykonanie:

* 1 pojedynczy filet z kurczaka, ale raczej duży był 

* sól, pieprz, mielona papryka do mięsa + 1 łyżka maki

* olej + masło klarowane do smażenia

Filet pokroić na małe kawałki (wielkość jaką chcemy). Posolić, popieprzyć, dodać paprykę. Odstawić na pół godziny. Po tym czasie oprószyć mąką i usmażyć na rumiano (do smażenia użyłam odrobiny oleju plus trochę masła klarowanego)

W czasie kiedy mięso się smaży, należy przygotować:

 * 1 średniej wielkości marchewka (ja dałam pół, ale miałam naprawdę duże, ekologiczne marchewki) - zetrzeć na tarce - grube oczka

* 1 por średniej wielkości (jasna jego część) - pokroić na półplasterki (grubość ok. poł centymetra)

* ok. 400 ml bulionu (ja użyłam bulion drobiowo-warzywny z kostki)

* listek laurowy, kilka kulek ziela angielskiego

 

Kiedy mięso jest już ładnie przyrumienione, dodać do niego marchewkę i pora. Przykryć patelnie i dusić tak ok. 5 minut. Po tym czasie podlać bulionem, dodać ziele i liścia. Gotować na malutkim ogniu, już bez przykrywania, do czasu aż mięso będzie miękkie. Nie twa to długo bo może z 15-20 minut. Po tym czasie dodać:

* 1 nieduży ogórek kiszony pokrojony w naj najmniejsza kostkę 

* śmietanka kremówka - ja dałam ok. 50 ml a wymieszałam wcześniej z 1 łyżeczką mąki bo lubię bardziej zawiesiste sosy.

Ewentualnie jeszcze dosmaczyć i wyłączyć tuż po zagotowaniu. Teraz dodać:

* łyżka posiekanego koperku

Filet z kurczaka w sosie porowym

 Taki właśnie zrobiłam sobie dzisiaj obiad. Mało pracy, szybko a naprawdę pysznie. Podałam sobie z ryżem ugotowanym na sypko i wyjątkowo smakowało mi to połączenie

Ta ilość to obiad albo na dwa dni dla jednej osoby albo solidny jeden obiad dla dwóch osób

 Składniki: 

* 1 pojedynczy filet z kurczaka, taki ciut większy

* duży  por, jasna jego część

* 200 ml śmietanki kremówki

* przyprawy: sól, pieprz, ewentualnie jakaś przyprawa do kurczaka (mam taką, gdzie w składzie są tylko i wyłącznie same przyprawy i zioła)

* odrobina mąki do oprószenia mięsa

* trochę soku z cytryny

* ok. 1/4 - 1/2 szklanki wody

* masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

Filet pokroić na małe fileciki i bardzo delikatnie rozbić (robią to przez folię). Lekko posolić , popieprzyć posypać przyprawami.  Odstawić na godzinę. Po tym czasie wrzucić masło na dno rondla i rozgrzać. Fileciki oprószyć mąką bardzo delikatnie i ułożyć na rozgrzanym maśle. Smażyć na średnim ogniu. Kiedy zrumieni się, odwrócić na drugą stronę i również smażyć aż zrumieni się.

Kiedy fileciki smażą się należy pokroić pora w półkrążki o szerokości ok. 0,5 cm. 

Usmażone fileciki wyjąć i odłożyć do miseczki, przykrywając je. Ewentualnie dodać kawałek masła , gdyby było zbyt mało na dnie rondla. I można już wrzucić pokrojonego pora. Lekko posolić i smażyć na średnim ogniu aż por zeszkli się. Teraz można wlać kremówkę i wodę. Dodać sok z cytryny. Gotować ok. 5 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć. I można już ułożyć w sosie, usmażone fileciki. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rondel przykryć i gotować razem jeszcze kilka minut. 

Filet kurczaka w sosie śmietankowo-pieczarkowym, z dodatkiem sera brie

 Dawno nic nie robiłam z kurczakowego filetu, że aż mi się za nim zatęskniło. Zrobiłam sobie naprawdę szybkie danie z niego dzisiaj. Podałam z makaronem. Z pojedynczego filetu powstał obiad dla dwóch osób a dla mnie jednej, na dwa dni. 

Zdjęcie byle jakie, ale zaręczam że danie naprawdę bardzo, bardzo smaczne i warto wypróbować

Składniki:

* 1 pojedynczy filet kurczaka

* 3 - 4 duże pieczarki (moje były naprawdę duże, więc kroiłam najpierw na cztery części a później dopiero na plastry)

* 1 średniej wielkości cebula

* 200 ml śmietanki kremówki

* kawałek sera brie (miałam ok. 1/3 całości sporego brie) - okrojony ze skórki i pokrojony na mniejsze kawałki

* sporo posiekanego koperku

* 2 gałązki rozmarynu

* sól, pieprz, papryka słodka

* tłuszcz do smażenia ( u mnie olej z pestek winogron)

Sposób przygotowania:

Filet pokroić na małe , mniej więcej równej wielkości kotleciki, które należy bardzo delikatnie rozbić aby miały równą grubość. Każdy kawałek oprószyć solą, pieprzem i papryką. Odstawić na ok. pół godziny. 

Po tym czasie, wlać niewielką ilość oleju na dno rondla i rozgrzać.  Na gorący ułożyć kawałki filetu i obsmażyć z obu stron na złoto. Zdjąć mięso i odłożyć na talerz, przykryć. Na ten sam tłuszcz dać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy cebula zeszkli się, dodać pokrojone pieczarki. Smażyć razem z cebulą na niedużym ogniu. Jak pieczarki będą już odpowiednio usmażone, należy całość podlać kremówką. Dodać rozmaryn i doprowadzić do zagotowania. Dodać kawałki brie. Delikatnie mieszając , doprowadzić do rozpuszczenia się brie. Włożyć do sosu kawałki mięsa. Dusić razem kilka minut.  Doprawić jeszcze solą, pieprzem i wsypać koperek. Zdjąć z palnika.  

Ja podałam z makaronem, bo jakoś on właśnie najbardziej mi pasował do tego dania.

Filet z kurczaka zapiekany pod kalafiorem

Chciało mi się kalafiora. Najbardziej smakuje mi taki z masłem i bułką. Ale dzisiaj miałam ochote na coś innego. Danie bardzo proste, szybkie do zrobienia.

Składniki:

Oczywiście podaję proporcje tak mniej więcej, bez sprecyzowanych wag, bo nie to jest tu najważniejsze. Z tej ilości jaką ja miałam, wyszedł obiad dla mnie na dwa dni. Jednym słowem, to może być obiad na dwie osoby

* pojedynczy ale spory filet kurczaka

* 1 mały kalafior, podzielony na różyczki

* zalewa:  trochę kwaśnej śmietany (ja użyłam śmietany 30% - kwasnej), 1 jajko, trochę sera żółtego (taka spora garstka. Ja nie miałam zwykłego sera żółtego, ale za to był w lodówce kawałek sera Dziugas. )

* przyprawy do mięsa - sól, pieprz i co kto lubi

* przyprawy do kalafiora (tak, kalafiora ugotowałam w różnych przyprawach. Miałam taką do rosołu, gdzie wszystkie warzywa są i listek i ziele. 

Mięso pokroić na zgrabne kotleciki. Nie rozbijać. Posolić, popieprzyć, posypać ulubionymi przyprawami i zostawić tak na godzinkę. 

Zagotować wodę z przyprawami dla kalafiora. Jak się chwilę pogotuje, włożyć różyczki kalafiora. Podgotować, ale kalafior musi pozostać al dente. Ma być tylko lekko podgotowany. Odcedzić i wystudzić. 

Naczynie do zapiekania leciutko posmarować olejem (na samym dnie). Wystarczy pół łyżeczki oleju. Poukładać kawałki mięsa tak aby zakryte było całe dno naczynia.  Na mięso poukładać różyczki kalafiora. 

Jajko, śmietanę i przyprawy (dałam tylko sól i pieprz) dobrze rozmieszać. Dodać utarty ser i wymieszać. Wylać na wierzch kalafiora.

Naczynie przykryć i wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę 180 stopni i piec ok. 50 minut. Na 10 minut do końca pieczenia, zdjąć pokrywkę.

Filet z kurczaka w sosie z suszonych borowików

Taki obiad sobie dzisiaj zaserwowałam. Dosyć szybko się robi a naprawdę dobrze smakuje

Składniki:

* filet z kurczaka (dla mnie jednej pojedynczy filet wystarczy na dwa obiady, więc dla dwóch osób to będzie jeden solidny obiad)
* 1 - 2 szalotki
* kilka łyżek oleju + solidna łyżka masła
* Garstka suszonych grzybów (ja miałam takie pocięte w plasterki  i dopiero suszone)
* łyżka mascarpone
* sól, pieprz, natka pietruszki

Sposób wykonania:

Filet pociąć na małe kotleciki. W głębokiej patelni rozgrzać olej (nie dajemy go dużo) i podsmażamy kawałki kurczaka na rumiano. Kiedy mięso jest zrumienione, dodajemy posiekaną szalotkę i łyżkę masła. Smażymy razem. W międzyczasie namoczyć grzyby w gorącej wodzie. Po ok. 10 minutach wyłowić grzyby i lekko przesiekać, tak nie za drobno. Dodać grzyby do mięsa na patelni i chwilę posmażyć razem. Wlać wodę w której moczyły się grzyby. Gdyby było za mało płynu, należy dolać wrzącej wody. Dusić wszystko na małym ogniu ok. 15 - 20 minut. Doprawić sos solą i pieprzem. Dodać mascarpone i dokładnie wymieszać aż do jego rozpuszczenia.  Gdyby sos okazał się zbyt rzadki można zagęścić 1 łyżeczką skrobi (ja używam maizenę) wymieszaną w niewielkiej ilości wody i wlaną do sosu.  Na koniec dodać posiekaną natkę i wyłączyć.
Ja podałam sobie z ziemniakami ale sos bardzo dobrze będzie pasował do makaronu np. tagliatelle.

Kotleciki "szuszu"

Podejrzałam u Heleny z "Moje Walijskie Pichcenie"  . Bardzo spodobał mi się ten sposób przygotowania drobiu na obiad. Szybko i pysznie. Mięso wyszło delikatne, mięciutkie i soczyste.  Ja robiłam z pojedynczego fileta więc składniki marynaty podzieliłam na pół. Ale podam tak, jak Helenka, na większą ilość .  Poniżej zdjęcie zrobione mojego obiadowego talerza, ustawionego w pełnym słońcu. Bardzo fajnie widać , że mięso otulone jest ciastem

Składniki:

* 1 podwójny filet kurczaka

 Marynata/ciasto

* 2 żółtka

* 3-4 łyżki gęstej śmietany 

* 4 łyżki oleju

* 4 łyżki mąki ziemniaczanej (ja dałam maizenę, której najczęściej używam)

* 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (ja nie lubię czosnku a do drobiu wydaje mi się wręcz agresywny, więc nie daję)

* sól do smaku

* 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

* 1/2 łyżeczki papryki ostrej (lub mniej)

* pieprz świeżo zmielony

* masło klarowne do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki marynaty wymieszać dokładnie w sporej miseczce. Filet podzielić na małe kotleciki, cięte po skosie, o grubości ok. 1 cm. Mięso włożyć do marynaty i dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek był dokładnie obklejony nią. Miskę nakryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Ja przygotowałam z samego rana a smażyłam ok. 13-ej, więc mięso siedziało w marynacie ok. 6 godzin. Na pół godziny przed smażeniem, wyjąć miskę z mięsem z lodówki, aby mięso nabrało temperatury pokojowej. 

Rozgrzać patelnię z masłem klarowanym. Układać mięso na rozgrzanym maśle, nie zdejmując marynaty, a nawet dbając o to, żeby była dokładnie na całym kawałku mięsa. Smażyć mięso na średnim ogniu, najpierw z jednej strony  aż uzyska złoty kolor, następnie przewrócić na drugą stronę i również smażyć na złoty kolor. 

Po usmażeniu można odsączyć na papierowym ręczniku, ale ja tego nie robiłam. 

Helenko, bardzo Ci dziękuję za przepis 😍

Filet w sosie curry z suszonymi morelami

Oj jak dawno tego nie robiłam. Przepis jest na starym blogu, a tu zapomniałam o nim. A naprawdę przepis godny polecenia. Nie dość, że bardzo smaczny to jeszcze szybko bardzo się robi.
Dzisiaj robiłam małą porcję, tak dla dwóch głodnych osób.

Wzięłam:

* jeden pojedynczy filet z piersi kurczaka
* suszone morele ok. 10-15 sztuk - pokrojone w paseczki
* masło klarowane do smażenia
* 1/2 szklanki kremówki (wymieszałam z 1 łyżeczką maizeny)
* 1 łyżeczka curry
* sól, pieprz

Filet należy pokroić na mniejsze kawałki, tak na raz do ust żeby były. Można delikatnie oprószyć mąką, ale nie koniecznie. Posolić, popieprzyć i obsmażyć na maśle klarowanym na rumiano.  Pokrojone morele włożyć do rondelka i dolać wody, tyle aby dokładnie pokryła morele. Wstawić do gotowania i gotować na małym ogniu ok. 10-15 minut. Dołożyć kawałki obsmażonego mięsa. Pogotować na małym ogniu ok. 10-15 minut. Dodać curry, ewentualnie jeszcze sól i pieprz. Dolać na koniec kremówkę (ja rozmieszałam w kremówce 1 łyżeczkę maizeny - skrobi kukurydzianej.
Dla mnie najsmaczniejsze jest podane z ryżem

Filet z kurczaka w sosie koperkowym

Mało kiedy wstawiam przepis na dania obiadowe, bo tu nigdy nie ma sztywnych proporcji. Wszystko na oko u mnie. Ale zapiszę sobie, bo danie szybko zrobiłam i wyszło naprawdę bardzo smaczne

Porcja dla dwóch osób, lub jednej na dwa dni,

Składniki:

* 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka

* 2-3 łyżki oleju

* 2-3 łyżki maki

* 1 nieduża marchewka

* kawałek jasnej części pora

* 1 łyżka masła

* duuużo posiekanego koperku

* 1 mały listek laurowy

* 3 kulki ziela angielskiego

* sól i pieprz do smaku

* woda lub bulion (miałam trochę bulionu i wymieszałam go z wodą) ok. 1-1,5 szklanki (lepiej mniej a potem można uzupełnić)

* 1 łyżka (taka solidniejsza) mascarpone

Sposób przygotowania:

Filet pokroić na na mniejsze kawałki, takie mini fileciki. Ja kroję po skosie i wychodzą mi takie małe kotleciki. Można delikatnie robić, ja tego nie robiłam. Kawałki posolić i odstawić na pół godziny. Po tym czasie rozgrzać olej na patelni a do rondelka wlać wodę (bulion), dodając listek i ziele i ustawić na małym płomieniu. Kotleciki obtoczyć w mące, strzepując jej nadmiar i smażyć na rumiano z obu stron. Przełożyć go gotującej się już wody. Ogień ustawić na minimum. Olej z patelni odlać. Położyć masło o rozgrzać. Marchewkę obraną zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Pora pokroić drobno. Wrzucić na masło i smażyć ok. 5 minut. Dodać kilka łyżek wody i dusić ok. 2-3 minut a następnie przełożyć do rondelka z mięsem. Pyrkotać aż mięso będzie miękkie, co następuje dość szybko. Dosmaczyć solą i pieprzem. Wsypać posiekany koperek a następnie dodać mascarpone. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Wyłączyć. Można podać z ziemniakami, z ryżem lub makaronem. Jak kto lubi. 

Filet z kurczaka w maślance i pieczone ziemniaki

Taki obiad dzisiaj własnie sobie zrobiłam. O tak, z przypadku. W poniedziałek wróciłam bardzo późno z pracy, więc szans na zakupy na wtorek nie miałam. Wyjęłam z zamrażalnika piersi kurczaka zagrodowego i zostawiłam, żeby się do rana rozmroziły. Rano wyjęłam i.................. i pusta w głowie i pustka w lodówce. Jakoś nie miałam ochoty na kotlety ala schabowe. Jeszcze raz zajrzałam do lodówki i zobaczyłam mały jogurt naturalny. Przypomniałam sobie, że kiedyś już marynowałam mięso w jogurcie. Więc co szkodziło jeszcze raz wypróbować moc jogurtu ? Wyszedł mi obiad dla dwóch bardzo głodnych osób. A jak dla mnie, to na dwa bardzo solidne obiady.

Składniki obiadu:

Piersi kurczakowe

* podwójny filet z kurczaka (ja miałam z zagrodowego i były wyjątkowo duże)

Marynata:

* 3 łyżki jogurtu
* 2 szalotki drobniutko posiekane
* 1 łyżeczka musztardy francuskiej
* 1 łyżeczka musztardy stołowej
* 1 łyżeczka papryki słodkiej
* 0,5 łyżeczki papryki ostrej
* 1 łyżeczka soli
* pieprz świeżo mielony

Dodatkowo:

* olej z masłem klarowanym pół na pół - do smażenia
* gałązki rozmarynu - do pieczenia

Ziemniaki:

* Kilka sztuk ziemniaków średniej wielkości - pokroić na kawałki/ćwiartki, takie na raz do ust
* 1-2 łyżki oleju
* trochę soli
* 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
* 0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu




Sposób przygotowania:

W miseczce wymieszać wszystkie składniki marynaty. Piersi obtaczamy dokładnie w marynacie i zostawiamy w miseczce, otulonej folią spożywczą na kilka godzin. U mnie stały w lodówce 24 godziny, bo okazało się, że zostałam zaproszona na obiad i swojego nie muszę robić.
Na patelni rozgrzać olej z masłem. Piersi wyjąć z marynaty, lekko ściągnąć jej nadmiar. Ułożyć na rozgrzanym tłuszczu. Smażyć z obu stron aż mięso bardzo ładnie się zrumieni. U mnie trwało to ok. 10-15 minut bo filety były naprawdę duże.
Kiedy mięso się smaży myjemy szczoteczką ziemniaki, osuszamy a następnie przekładamy do miski gdzie należy wcześniej wymieszać olej z przyprawami. Wymieszać ziemniaki z olejem.
Grubszą folię pociąć na kawałki takie aby można było dokładnie zawinąć w nie, każdy osobno filet.  Na foli poukładać filety. Na każdym ułożyć sporą gałązkę rozmarynu. Z foli zrobić pakieciki z filetem w środku, uważając aby były szczelne.
Do dużego płaskiego naczynia do zapiekania (można bezpośrednio na blaszce piekarnikowej)  włożyć pakieciki z filetami a obok porozkładać ziemniaki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok. 40 - 45 minut.
Ziemniaczki wychodzą bardzo pyszne a mięso z piersi jest delikatne i bardzo soczyste

Zapiekanka z makaronu

Wieki nie robiłam żadnych zapiekanek, a tych makaronowych szczególnie dawno. Tak mnie jakoś naleciało na zapiekankę. Wszędzie widzę gyros a mnie się chciało coś innego. I tak sobie kombinowałam. Z tego co było. A były pieczarki bo sporo ich kupiłam na zupę-krem, i był cudny, wielki por, którego przerabiałam na sałatkę. W zamrażalniku pierwszy z brzegu był filet z kurczaka. Dokupiłam jedynie makaron kokardki, bo cheddar też był w lodówce. No i powiem, że bardzo smaczne danie wyszło.

Zrobiłam porcję na dwie baaaaaardzo głodne osoby :) Makaron (ja wzięłam kokardki) ugotować al dente (tak ze 250 g tego makaronu) i przy odcedzaniu przelać zimną wodą. Jedną słuszną połowę fileta z kurczaka pokroić w drobną kostkę o zamarynować w ulubionych przyprawach. 300 g pieczarek pokroić w plastry i podsmażyć na łyżce masła aż się zrumienią. Przełożyć do miski. Średniej wielkości pora przeciąć na pół i pokroić w półplasterki o grubości ok. 0,5 cm. Wrzucić na patelnię z połową łyżki masła i poddusić aż zmięknie. Wrzucić do miski z pieczarkami. Teraz czas na podsmażenie fileta. Tu smażyłam już na łyżce oleju. Usmażone kawałki do michy. Dowalić też ten makaron i wymieszać dokładnie. W rondelku rozpuścić łyżkę masła i dodać łyżkę mąki. Wymieszać razem a następnie stopniowo dolewać mleko (ja dałam część mleka a część bulionu, który mi został od zupy). Wszystkiego tak niepełna szklanka. Przy dolewaniu mieszamy żeby kluchy się nie zrobiły. Na koniec do sosu beszamelowego dodać ok. 100 g sera cheddar (pewnie można inny ale ten cudownie się rozpuszcza) i wymieszać aż ser się rozpuści. Dosolić, dopieprzyć i zetrzeć trochę gałki. Wlać do michy i wymerdać dokładnie. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem i dać wszystko z michy. Przykryć i wstawić do piekarnika na ok. 40 minut. Piekarnik na 180 stopni. Pod koniec zapiekania zdjąć pokrywkę i wierzch posypać garścią cheddara albo parmezanu jeszcze lepiej. Poczekać aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. 

Oczywiście wszystkie składniki podsmażane pod koniec solimy, pieprzymy ale tak z umiarem, bo sos też doprawiamy.

Filety drobiowe w boczku

Takie pomysły mi przyszły dzisiaj do głowy. Szybko się robi i naprawdę bardzo dobrze smakuje. Może nie wygląda zbyt zachęcająco, bo roztopiony ser na wierzchu jakoś nie chciał wyglądać apetycznie . Można go nie dawać ale fajnie podnosi smak.

Składniki:

* filet z kurczaka (miałam 3 pojedyncze)

* 1 łyżka majonezu

* boczek wędzony surowy w cieniutkich plastrach

* kilka gałązek rozmarynu

* ser cheddar

* sól, pieprz, papryka wędzona lub ulubione inne przyprawy

Sposób przygotowania:

Każdy filet rozciąć wzdłuż na pół ( ja przecięłam od góry i miałam wąskie ale dosyć grube kawałki). Każdy kawałek posolić (ostrożnie, bo boczek jest na ogół słony), popieprzyć, posypać przyprawami. Owinąć paskami boczku. Dno naczynia żaroodpornego posmarować majonezem i ułożyć filety. Poukładać gałązki rozmarynu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - termoobieg. Po ok. pół godzinie pieczenia, nakryłam naczynie folią aluminiową bo boczek już się zrumienił. Piec jeszcze ok. 15-20 minut, odkryć i posypać utartym cheddarem. Zapiec do rozpuszczenia się sera. 

Ja podałam z ziemniakami i zieloną sałatą

Mumie - piersi kurczaka na porach

Składniki:

2 podwójne piersi kurczaka (rozdzielić na pojedyncze) – ja miałam duże porcje

3 średniej wielkości pory lub 2 duże

Boczek  surowy wędzony w długich paskach (można kupić a Lidlu lub Biedronce) – 3 opakowania

Włoszczyzna pokrojona w słupki  - mieszanka  marchewki, selera i pora– ok. 200 – 300 g (kupowałam w Lidlu mrożone)

Ulubiona przyprawa do kurczaka, ja dałam tylko paprykę wędzoną

Kilka gałązek rozmarynu

Sól, pieprz

3-4 łyzki masła

Sposób przygotowania:

Pojedyncze piersi kurczaka posolić (delikatnie, bo boczek jest słony), popieprzyć , posypać papryką (lub inną przyprawą), owinąć dokładnie plastrami boczku i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Na dno naczynia żaroodpornego ułożyć kawałeczki masła, wysypać mieszankę włoszczyzny (nie rozmrażałam). Na to posypać pory pokrojone w półkrążki (jasne części). Delikatnie posolić i posypać papryką wędzoną. Podlać 3-4 łyżkami wody. Na wierzch ułożyć jeden obok drugiego piersi kurczaka. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg). Pieczemy ok. 1,5 godziny. Ostatnie 15 minut naczynie należy odkryć aby boczek zarumienił się.

Mięso pokroić na plastry grubości ok. 2 cm, po 10 minutowym odpoczynku

 

 

 

 

Piersi kurakowe z salsą pomidorową

Przepis podpatrzyłam w Kwestii Smaku. I właściwe robiłam dokładnie z przepisem, który pozwolę sobie zacytować podając w nawiasach moje zmiany i uwagi. Obiad miałam przepyszny.

" SKŁADNIKI

4 PORCJE

1 podwójna pierś kurczaka (moje ważyły ok. 600 g)

3 łyżki masła

1 łyżka oliwy extra vergine

2/3 szklanki bułki tartej

1/3 szklanki tartego parmezanu (lub grana padano) (ja użyłam sera dziugas i sera było więcej bo pół na pół z bułką tartą)

2 większe pomidory (użyłam pomidora malinowego i odmiany lima. Stwierdzam, że lima lepiej się sprawdziła bo o wiele mniej soku wydzieliła)

1 mała czerwona cebula (dałam cebulkę czosnkową)

60 g tartego miękkiego sera (np. koziego, mozzarelli, provoletta) (dałam mozzarellę)

świeże zioła np. estragon, bazylia, tymianek (użyłam tylko bazylii, którą dodałam również do salsy)

PRZYGOTOWANIE

Piekarnik nagrzać do 220 stopni C (piekłam w 200 stopniach przy włączonym termoobiegu). Rozdzielić filety kurczaka na 2 pojedyncze piersi. Każdy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety i rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na taką samą grubość (ok. 1/2 cm). Doprawić solą, pieprzem i posmarować roztopionym masłem wymieszanym z oliwą, następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezanu (jak pisałam wyżej, dałam ser dziugas). Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę odsączyć z nadmiaru soku, wymieszać z drobno posiekaną czerwoną cebulą. (Ja dodatkowo posoliłam, popieprzyłam i dodałam posiekaną bazylię)

Piekarnik przełączyć na funkcję grilla (jeśli nie mamy takiej funkcji podnieść temp. do 240 st. C), na filetach położyć salsę pomidorową i tarty ser i wstawić do piekarnika. Grillować/piec jeszcze przez 5 minut. Posypać świeżymi ziołami. "

Polecam wszystkim bo szybko sie robi i jest bardzo pyszne. Wychodzą 4 solidne porcje obiadowe

Ziemniaki po carsku

własnie pod taką nazwą spotkałam kiedyś w necie przepis na ziemniaki z filetem. Zainspirowana postanowiłam też cos takiego zrobić. No i dzisiaj były na obiad ziemniaki po carsku, znaczy po mojemu. Przepis podam tak w przybliżeniu

 

Składniki:

* 1 pojedynczy filet z kurczaka ale taki spory dosyć miałam

* 4 ziemniaki takie ciut większe

* masło do wysmarowania formy

* sól, pieprz

* 1 łyżka śmietany

* 1 łyżka majonezu

* ser żółty ok. 100 g - utarty na tarce

Sposób przygotowania:

Filet pokroić na cienkie kotleciki i delikatnie rozbić. Posolić , popieprzyć i  odstawić na godzinę do lodówki. Formę (mam szklaną, taką jak na tartę o średnicy ok. 27-28 cm) wysmarować masłem. Ułożyć kotleciki tak aby dno formy było dokładnie zakryte. Możemy posypać jakimiś ulubionymi ziołami, ale ja nie dawałam. Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki o grubości 2-3 mm. Ziemniaki posolić, popieprzyć i wymieszać dokładnie. Następnie układać dachówkowo (jeden na drugi zachodzi) dosyć gęsto, zaczynając od brzegów idąc do środka. Śmietanę i majonez wymieszać i polać po ziemniakach. Naczynie nakryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - termoobieg i piec ok. 1 godziny. Po godzinie zdjąć folię i sprawdzić ziemniaki. Posypać utartym serem i ponownie wstawić do piekarnika. Ziemniaki dojdą a ser się zarumieni. Ja piekłam jeszcze ok. 15-20 minut.