Potrawka/gulasz z piersi kurczaka z ryżem

 A takie proste danie i szybkie do tego na dzisiaj wymyśliłam. Nie miałam ochoty na filet ala schabowy. Ja kocham sosy, więc musiało być ze sosem. Oczywiście dokładnych proporcji nie podaję, bo tu można improwizować. 

Składniki i przygotowanie: (porcja dla 3 osób mi wyszła, więc będę jadła przez 3 dni)

* ok. 500 g piersi kurczaka - pokroić na małe kawałki lub paseczki, jak komu pasuje

* przyprawy (wszystko odmierzałam taką malutką łyżeczką jak do filiżanek):

- sól - 1 łyżeczka

- pieprz świeżo zmielony - 1/2 łyżeczki

- papryka mielona słodka  - 1 łyżeczka

- papryka mielona ostra  - 1/2 łyżeczki

- papryka wędzona  - 1/2 łyżeczki

- czosnek granulowany - 1/2 łyżeczki

- mieszanka przyprawy curry - 3/4 łyżeczki

Wszystkie przyprawy wymieszać i wsypać do kawałków mięsa. Dokładnie wymieszać mięso z przyprawami. Miseczkę nakryć folią spożywczą i zostawić mięso na ok. godzinę. Miseczkę trzymałam na blacie kuchennym, a nie w lodówce. Tuż przed obróbką cieplną dodać do mięsa   

* 2 łyżki maki i wymieszać dokładnie. 

Po tym czasie na patelni (mam takie z wysokimi bokami niczym rondel) wlać 

* 2 łyżki oleju i 

* 2 łyżki masła klarowanego. Dobrze rozgrzać

Wrzucić mięso na tłuszcz i smażyć , mieszając co jakiś czas. W tym czasie przygotować/pokroić:

* 1 mała cebula

* 1 mała szalotka

* 2 cebulki dymki

dodać do mięsa i razem smażyć, mieszając dość często.  Mięso powinno być przysmażone/zarumienione. W tym czasie pokroić w słupki/zapałki

* 1 nieduża marchewka

dodać na patelnie do mięsa i smażyć kilka minut (może z 5 -8 minut smażyłam) i następnie 

pokroić w kostkę:

 * pół strąka papryki czerwonej

Dodać do mięsa. smażyć ok. 8 minut. W połowie smażenia podlać 

* ok. szklanką bulionu czy nawet wody gorącej. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć patelnie i dusić kilka minut, sprawdzając czy mięso jest odpowiednio miękkie. Na koniec wlać 

* ok. 150 ml śmietanki kremówki (może nawet ciut więcej)

Całość dokładnie wymieszać i spróbować czy nie trzeba jeszcze dosmaczyć. Wyłączyć grzanie i wsypać sporą ilość koperku posiekanego. Można koperek posypać na gotowe już danie na talerzu. 

 Danie podałam do ryżu. I teraz mój sposób na gotowanie ryżu. Sposób który nigdy mnie nie zawiódł. 

Ryż i wodę odmierzam tym samym pojemnikiem/miarką. Ja mam taką ok. 200 ml filiżankę. Filiżankę ryżu wsypuję do sporej miski i zalewam zimną wodę. Łyżką mieszam dokładnie i wodę po chwili odlewam. Tak płuczę ok. 4-5 razy. Woda z płukania ryżu powinna zrobić się przezroczysta. Do niedużego garnka wlewam 2,5 miarki wody, dodaje sól, czasami łyżeczkę masła, i ustawiam garnek na grzanie. Jak woda jest już ciepła dobrze, wsypuję ryż. I tyle. Łyżki precz z kuchni. Nie wolno nawet raz zamieszać.  Czekam aż zacznie się gotować, nakrywam pokrywką ale nie za szczelnie i tak się gotuje ok. 20 minut. Żeby nie kusiło to najlepiej ustawić minutnik i wyjść sobie z kuchni. Poczekać aż minutnik da sygnał. Wtedy pokrywkę całkowicie przykrywamy i garnek z ryżem odstawiamy na ok. pół godziny pod poduszki, kołdry. I to wszystko. 

Schab w sosie z papryką i grzybami

 Ot, taki spontan z tego co było w lodówce. Nie miałam ochoty na zwykłe schabowe a kocham wszelkiego rodzaju sosy, więc sprawa była oczywista, że będzie schab w sosie. Pod ręką były pieczarki i papryka. Jakoś nie za bardzo mi się to komponowało ale postanowiłam dać szansę obu produktom w jednym daniu. Fotek obiadowych to ja nie za bardzo umiem i nie wychodzą mi, więc tylko moje słowo na to, że wygląda apetycznie a jeszcze lepiej smakuje

Składniki: (Obiad dla dwóch baaaaaaardzo głodnych osób z dużym apetytem lub dla trzech osób)

* 3 kotlety schabowe, dosyć duże i grube 

* kilka pieczarek (miałam tak gdzieś 200 g takich drobnych) - pokroić na mniejsze kawałki

* pół strąka czerwonej, sporej papryki - pokroić w kostkę

* 1 spora cebula - pokroić w kostkę 

* kilka suszonych grzybów (namoczyć w gorącej wodzie, przez ok.  godzinę lub chociaż połowę tego czasu

* liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz, papryka mielona

* tłuszcz do smażenia (u mnie wieprzowina zawsze na smalcu jest smażona)

Sposób przygotowania:

Kotlety lekko robić. Mają być nieco grubsze niż na tradycyjne schabowe. Każdy podzielić na dwie równe części. Jednym słowem ma wyjść 6 równej wielkości kawałków mięsa. Każdy posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Ułożyć mięso na gorącym tłuszczu i smażyć aż dobrze przyrumieni się . Wtedy odwrócić na drugą stronę i wrzucić od razu cebulę. Lekko zmniejszyć ogień pod patelnią. Smażyć aż mięso lekko się przyrumieni a cebula leciutko zezłoci. Dodać teraz pokrojone pieczarki. Podsmażać aż pieczarki zmniejszą się wyraźnie. Teraz dodać paprykę i chwilę razem smażyć. Dodać grzyby suszone i podlać wodą od grzybów (nie całą od razu, tylko stopniowo wlewać. Dodać liścia laurowego, ziele angielskie, trochę pieprzu i papryki. Nakryć patelnię i dusić na jak najmniejszym ogniu. Kontrolować czy woda nie wyparuje i ewentualnie dolewać (ta od moczenia grzybów). Dusić dopóki mięso nie zrobi się mięciutkie. Ja na koniec zagęściłam sobie sos maizeną, której 2 łyżeczki wymieszałam w odrobinie wody i wlałam do sosu. Na koniec ewentualnie dosmaczyć jeszcze. 

Pęczak na obiad

 Ot taki spontaniczny obiad z tego co było w lodówce. Jednym słowem kasza pęczak z dodatkami. A wyszło niezwykle pysznie

Wieczorem napiszę jak to przygotowałam.

Nadszedł wieczór i powróciłam do domu. To nie będzie precyzyjny przepis a jedynie mocno przybliżony. Porcja dla dwóch osób

Składniki:

* 1 filiżanka kaszy pęczak (moja filiżanka ma ok. 150 ml pojemności) - dokładnie wypłukać aż woda będzie zupełnie czysta

* 400-600 ml gorącego bulionu (zrobiłam po prostu z kostki)

* 2-3 łyżki masła klarowanego i ok. 2 łyżek oleju

* 2-3 cebulki dymki

* 5-6 pieczarek (moje były dosyć duże) pokrojonych na plasterki lub półplasterki o grubości ok. 5 mm

* 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

* 1/2 średniej wielkości cukinii (nie obierać) pokrojonej na półplasterki

* przyprawy: ja dodałam trochę zataru i pul biber - tureckiej papryki 

Sposób przygotowania:

Spory rondel z grubym dnem ustawić na średniej wielkości ogniu i dać 2 łyżki masła i łyżkę oleju. Rozgrzać i podsmażyć na tłuszczu pokrojoną dymkę.  Kiedy dymka zrobi się już szklista, należy wsypać pęczak i dokładnie przemieszać. Smażyć razem ok. 5 minut. Kiedy smażymy pęczak, na drugiej patelni w pozostałym tłuszczu usmażyć pieczarki. Zdjąć podsmażone z patelni na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć paprykę i zdjąć na talerz. 

Wracamy do pęczaku. Dolać trochę bulionu i dokładnie wymieszać. Niech się pomału gotuje. Mieszać należy dosyć często. Kiedy bulion prawie zostanie wchłonięty przez pęczak, ponownie dolewamy kolejną porcję bulionu i ponownie gotujemy mieszając często. Przy kolejnej porcji bulionu dodajemy podsmażone pieczarki i paprykę. Przy ostatniej porcji bulionu, dodać cukinię i przyprawy. Smażyć/gotować aż cały bulion zostanie wchłonięty. 

Kurczak z patelni

Zobaczyłam ten przepis u Agnieszki. Normalnie kurczak chodził za mną. Agnieszki zdjęcia powodują, że od razu ślinka cieknie. Moim jest bardzo, bardzo bardzo daleko do zdjęć Agnieszki. Ale gwarantuję, że kurczak wychodzi przesmaczny. Mnie bardzo posmakował i z wielką przyjemnością zjadłam obiad.

Składniki:

* miałam dwa duże udka (ćwiartki) kurczaka, które podzieliłam na mniejsze kawałki

* 1/2 papryki zielonej

* 1/2 papryki czerwonej

* 1/2 papryczki ostrej

* 1 średniej wielkości cebula

* ok. 200 ml wina wytrawnego białego

* 2 łyżki masła

* trochę oleju

* natka pietruszki - posiekana ok. 1,5 łyzki

* listki bazylii posiekane - ok. 1,5 łyzki

* sól i pieprz

* pomidory obrane ze skóry - dałam 1,5 naprawdę dużych pomidorów

Sposób przygotowania:

Części kurczaka posolić i popieprzyć. W rondlu rozgrzać masło i olej. Ułożyć kawałki kurczaka i podsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Kiedy kurczak się smaży, należy pokroić cebulę w półplasterki, paprykę na małe kawałki a papryczkę ostrą drobniutko. Do podsmażonego kurczaka dodać wino. Kiedy się zagotuje dodać papryki i cebulę. Podusić ok. 15 minut a następnie dodać pokrojone drobno, obrane pomidory. Zmniejszyć płomień na minimum, przykryć rondel pokrywką zostawiając małą szczelinę i dusić aż mięso będzie miękkie - ok. 1 godziny. w połowie duszenia dodać bazylię i pietruszkę. 

Dzisiaj dodaję kolejną fotkę, bo na wczorajszej to prawie mięsa nie widać 😊 Dzisiaj już jest mięso

Strogonow , moja wersja

Chodził za mną od pewnego czasu. I wychodził. Do dyspozycji miałam pręgę wołową, której mięso bardzo lubię. Ni da się niestety ukroić z pręgi zgrabnych paseczków ale za to jaki smak :) . Szkoda tylko że fotki nie oddają tego smaku.

 Składniki:

nie będą to idealnie podane ilości, bo ja nie potrafię tak gotować

* pręga wołowa ok. 600 g (chyba ciut więcej miałam) - pokrojona w wąskie paseczki
* 1 mała lub pół dużej papryki czerwonej - pokrojona w większą kostkę
* 1 średniej wielkości cebula - pokrojona w kostkę drobną
* 2 średniej wielkości ogórki kiszone - pokrojone w malutką kostke
* ok. 6 średniej wielkości pieczarek - pokrojone w półplsterki

* 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
* kilka kulek ziela angielskiego (3-4)
* 2 małe listki laurowe
* kilka ziarenek pieprzu
* mąka to obtoczenia mięsa
* smalec do smażenia (można dodać oleju)
* przyprawy : sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra
* marynata do mięsa:
- 1 łyżeczka soli
- ok. 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki czerwonej ostrej
- 1 łyżeczka musztardy
- 2-3 łyżki oleju
wszystkie składniki marynaty dobrze wymieszać

Sposób przygotowania:

Wieczorem pokroić mięso na paseczki wlać marynatę i dokładnie wymieszać. Miskę z mięsem przykryć i wstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia, mięso wyjąć i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać smalec (mięso nie powinno w nim pływać) i wrzucić mięso. Mięsa ma być tak aby kawałki nie leżały jeden na drugim tylko swobodnie leżały jeden obok drugiego. Czasami trzeba to robić na dwie trzy tury. Moje zmieściło się na dwie, bo mam dużą patelnię. Mięso podsmażyć do zarumienienia. Do rondla wlać ok. 1,5 litra wody (gdy później okaże się, że jest mało, zawsze można dolać). Dodać liść, ziele i kilka kulek pieprzu. Wstawić do zagotowania.  Do gorącej wody przekładać podsmażone na rumiano mięso. Na patelnie wsypać cebulę i podsmażyć, tak aby zrobiła się szklista. Dodać do mięsa. Teraz należy wsypać pieczarki i lekko podsmażyć. Pieczarki tak jak i cebula, nie powinny się zrumienić. Dodać do rondla. Rondel przykryć, lekko uchylając pokrywkę i gotować na malutkim ogniu. Po ok. godzinie można sprawdzić czy mięso robi się miękkie. Mięso z pręgi czasami wymaga dłuższego gotowania. Gdy mięso będzie już półmiękkie należy dodać paprykę . Gotować ok. 15 minut. Teraz należy dodać ogórki kiszone. Gotować ok. 20 minut. Po tym czasie mięso powinno być idealnie mięciutkie. Teraz można dodać koncentrat pomidorowy. Dobrze przemieszać i gotować ok. 5 minut, doprawiając w tym czasie jeszcze solą, pieprzem i oboma rodzajami papryki.
Podajemy z pieczywem.

Schab po bałkańsku

Składniki:

Ok. 500-600g schabu

3 cebule

300 g pieczarek

1 duża czerwona papryka

1 puszka pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

2 ogórki kiszone średniej wielkości

Sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra

Do smażenia: olej i masło

Sposób przygotowania

Schab pokroić na plastry grubości ok. 1 cm. Plastry pokroić na paski o szerokości również 1 cm. Na dużą patelnie wlać kilka łyżek oleju i mocno rozgrzać . Włożyć ok. połowy schabu i smażyć do zrumienia, usmażony przełożyć do rondla. Drugą część tak samo usmażyć i dołożyć do rondla. Do pozostałego po smażeniu tłuszczu dodac ok. 1 łyzki masła i wrzucić cebulę pokrojoną na półkrążki. Dodać 1 cały ząbek czosnku i smażyc na średnim ogniu aż cebula wyraźnie zmięknie. Całość wrzucić do rondla ze schabem. Rondel ustawić na małym ogniu, wymieszać wszystko. Pieczarki pokroić na plasterki a jak większe to na półplasterki i dodac do rondla. Paprykę pokroić na paski i również dodać do rondla. Teraz można dodac sól i dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dusimy ok. 15-20 minut. Dodać teraz pomidory pelati (pokroić na mniejsze kawałki pomidory). Ogórki obrać i pokroić na drobniutką kostke i dorzucić do rondla. Dodac pieprz, paprykę słodką (ok. 1 łyżeczki) i ostrą (ok. pół łyżeczki). Dusić jeszcze ok. 15 – 20 minut .

Podać można z ryżem  lub z pieczywem

Kiszona kapusta w papryce

Przepis wzięłam od koleżanki. Zamiast zwykłej papryki użyłam papryki pomidorowej, wybierając jak najmniejsze sztuki. Pomidorowa ma zdecydowanie więcej miąższu i po ukiszeniu wciąż jest jędrna i soczysta. Na duży słój, atki 2 - 2,5 litra (może nawet i 3 litry) weszło mi 14 sztuk papryk i nieduża główka uszatkowanej kapusty. Wczoraj była degustacja i papryka okazała się wyśmienita.

 Podaję przepis:

Składniki:

* 1 główka nieduża kapusty (moja była bardzo zbita) -
* 14 sztuk małych papryk pomidorowych
* 2 duże marchewki
* gorczyca
* po kilka sztuk pieprzu i ziela angielskiego
* 1 listek laurowy


Zalewa:

* 500 ml wody
* 3 łyżeczki (takie herbaciane) soli)
* 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

Kapustę bardzo drobno poszatkować, marchewkę obraną zetrzeć na tarce jarzynowej. Dokładnie wymieszać razem. Papryki wydrążyć, uważając aby jej nie przebić. Napełniać kapustą, dość mocno ugniatając ale z wyczuciem.
Na dno słoja wrzucić przyprawy i ułożyć warstwę kapusty. Na kapustę poukładać papryki (mnie wchodziło 6 sztuk papryk). Na papryki zaś układamy kapustę, starając się wypełnić kapustą wolne przestrzenie pomiędzy paprykami. I tak układamy aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą u mnie była kapusta.
Składniki zalewy gotujemy i studzimy. Wlewamy do słoja. Na wirzch układamy jakiś talerzyk, podstawkę a na tym ustawiamy obciążnik (u mnie słoik z wodą). Całość nakrywamy.
Codziennie przekłuwamy kapustę aż do dna aby wyszły gazy. Koniecznie. Ja przebijałam kapustę trzonkiem drewnianej łyżki. Po tygodniu już możemy delektować się smakiem papryki i kapusty a słój możemy zakręcić.

Ikra z bakłażana

Pyszna zakąska i na gorąco i na zimno. Najbardziej smakowała mi w towarzystwie grzanki z masłem czosnkowym. Część włożyłam takie gotujące się, do słoiczków i odwróciłam słoiczki od razu do góry dnem a potem schowałam do lodówki. No i miałam na kilka dni.

 Składniki:

* 2 bakłażany,
* 2 papryki (jedną dałam czerwoną a jedną zieloną)
* 3 pomidory lima (można obrac ze skóry, ale ja nie obierałam),
* 2 - 3 szalotki (ja miałam wyjątkowo duże więc dałam 2 sztuki), ale mozna i zwykłą cebule,
* 2 ząbki czosnku,
* 1 łyzka octu winnego,
* sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa,
* 4-6 listków bazyli,
* 1 papryczka chili (można mniej lub wcale)

Sposób przygotowania:

Bakłażan, pomidory i paprykę należy pokroić w kostkę. Bakłażan może być w troszkę większą kostkę niż papryka i pomidory, które należy pokroić na mniejszą kostkę. Pokroić również drobno szalotkę.
Na dno rondla wlać 2-3 łyżki oleju wrzucić szalotkę, którą należy smażyć do zeszklenia, tj. ok. 3-4 minut. Teraz dodać papryke i bakłażana i drobniuteńko posiekaną papryczkę chili. Wymieszać z szalotką i smażyć ok. 8-10 minut, mieszając dość często. Teraz dodajemy pomidory (najdrobniej pokroiłam je) i dodajemy również przyprawy: sól, pieprz, gałkę i ocet. Całość przemieszać a rondel przykryć pokrywką. Dusić ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Na koniec należy dodać drobno posiekany czosnek i posiekaną bazylię i przemieszać. I już :)

Szakszuka z bakłażanem

Bardzo lubię dania z bakłażanem. Akurat kupiłam takiego niedużego i dumałam co z niego można by zrobić. A od jakiegoś czasu chodziła za mną szakszuka. No i wymyśliłam, że zrobię dwa w jednym :) Szakszuka z bakłażanem. Okazało się być bardzo, bardzo smaczne.

Składniki:

·         1 mały bakłażan

·         1 strąk papryki – użyłam białą

·         1 nieduża cebula

·         1 ząbek czosnku

·         3 pomidory – ja dałam 1 pomidor malinowy, ale był on baaardzo duży. Obrać ze skóry

·         Olej do smażenia

·         Przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra, kmin rzymski mielony

·         2 – 3 jajka

Sposób przygotowania:

Bakłażana pokroić na grubsze plastry, które należy posolić i odstawić na ok. 15 minut. Opłukać i wytrzeć a następnie pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i wrzucić bakłażan. Mieszając smażyć ok. 10 minut. W tym czasie pokroić paprykę i cebulę. Po podsmażeniu bakłażana, wlać na patelnie 2 łyżki oleju i dodać pokrojoną cebulę oraz paprykę. Mieszając smażyć ok. 5 minut (może ciut dłużej). Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do patelni. Wcisnąć ząbek czosnku, dodać przyprawy. Zamieszać i przykryć patelnię. Dusić na małym ogniu aż papryka zmięknie.

Zrobić teraz miejsce na jajka rozgarniając na boki warzywa. Wbić jajka, lekko posolić i smażyć aż białko się zetnie a żółtko będzie jeszcze płynne.