Ziemniaki zapiekane pod sosem pieczarkowo-porowym

 Zobaczyłam przepis na to danie u Tomasza Strzelczyka - Oddaszfartucha.  Ja zrobiłam z mniejszych sporo proporcji, bo gotowałam dla siebie. Podam tu proporcje takie jak w oryginale a obok podam swoje zmiany, jakich dokonałam. Warto obejrzeć filmik i zobaczyć dokładnie krok po kroku.

Składniki :

* 1 kg ziemniaków  - pokroić na 3 mm plastry

* 1 por (ja dałam jedynie tę jasną część pora) - pokroić na półkrążki

* 1 cebula - posiekać drobno

* 300g pieczarek - posiekać na mniejsze plasterki

* 300ml mleka 

* 200 ml śmietanki (dałam śmietankę 30%)

* 3 ząbki czosnku (ja czosnek całkowicie pominęłam, bo mnie akurat tu nie psuje)

* 2 łyżki mąki 

* 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

* sól, pieprz do smaku. Ja dodatkowo dałam do sosu sporą ilość posiekanego koperku, który idealnie zgrał się ze smakami

ja smażyłam na maśle i masła użyłam do posmarowania formy w której zapiekałam całość. 

Przygotowanie:

Na maśle podsmażyć cebulę tylko do tzw. zeszklenia. Dodać pieczarki i smażyć dalej, co jakiś czas mieszając aż pieczarki odparują i zaczną się lekko rumienić. Teraz posypać wszystko mąką i mieszać smażąc dalej. Kiedy mąka się podsmaży, dolewać stopniowo mleko i mieszać aby mąka rozeszła się w mleku. Dodać śmietankę, chwilę razem pogotować i dodać por. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową (zawsze ścieram na świeżo tak pierz jak i gałkę). Kiedy sos zgęstnieje, dodać posiekany koperek, wymieszać i wyłączyć. 

Ziemniaki pokrojone w plasterki posypać solą i pieprze, wymieszać. To było moje odstepstwo od przepisu, ale uważam, że ziemniaki wymagają posolenia. Ziemniaki poukładać w naczyniu, tak aby plasterki były w pionie ale nie powinny być zbyt ściśle poukładane, bo wtedy sos nie przeniknie przez nie. 

Ziemniaki posypać koperkiem lub pokrojoną dymką i zalać sosem. Widelcem delikatnie starać się porozchylać dodatkowo plastry to wtedy sos wpłynie pomiędzy. Dodatkowo, kilkukrotnie postukać naczyniem o blat 

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni a grzaniem góra dół. Ustawić na 1 godzinę, ale może być tak, że ziemniaki będą jeszcze twarde, więc czas pieczenia trzeba będzie wydłużyć. Ja przez pierwsze pół godziny piekłam pod przykryciem

Zaznaczę, że nie należy naczynia wypełniac po brzegi bo zacznie kipieć

Dla mnie te ziemniaki stanowiły samodzielne danie, do którego zrobiłam sobie jedynie surówkę. 

Schab w sosie z papryką i grzybami

 Ot, taki spontan z tego co było w lodówce. Nie miałam ochoty na zwykłe schabowe a kocham wszelkiego rodzaju sosy, więc sprawa była oczywista, że będzie schab w sosie. Pod ręką były pieczarki i papryka. Jakoś nie za bardzo mi się to komponowało ale postanowiłam dać szansę obu produktom w jednym daniu. Fotek obiadowych to ja nie za bardzo umiem i nie wychodzą mi, więc tylko moje słowo na to, że wygląda apetycznie a jeszcze lepiej smakuje

Składniki: (Obiad dla dwóch baaaaaaardzo głodnych osób z dużym apetytem lub dla trzech osób)

* 3 kotlety schabowe, dosyć duże i grube 

* kilka pieczarek (miałam tak gdzieś 200 g takich drobnych) - pokroić na mniejsze kawałki

* pół strąka czerwonej, sporej papryki - pokroić w kostkę

* 1 spora cebula - pokroić w kostkę 

* kilka suszonych grzybów (namoczyć w gorącej wodzie, przez ok.  godzinę lub chociaż połowę tego czasu

* liść laurowy, ziele angielskie, sól , pieprz, papryka mielona

* tłuszcz do smażenia (u mnie wieprzowina zawsze na smalcu jest smażona)

Sposób przygotowania:

Kotlety lekko robić. Mają być nieco grubsze niż na tradycyjne schabowe. Każdy podzielić na dwie równe części. Jednym słowem ma wyjść 6 równej wielkości kawałków mięsa. Każdy posolić i popieprzyć. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Ułożyć mięso na gorącym tłuszczu i smażyć aż dobrze przyrumieni się . Wtedy odwrócić na drugą stronę i wrzucić od razu cebulę. Lekko zmniejszyć ogień pod patelnią. Smażyć aż mięso lekko się przyrumieni a cebula leciutko zezłoci. Dodać teraz pokrojone pieczarki. Podsmażać aż pieczarki zmniejszą się wyraźnie. Teraz dodać paprykę i chwilę razem smażyć. Dodać grzyby suszone i podlać wodą od grzybów (nie całą od razu, tylko stopniowo wlewać. Dodać liścia laurowego, ziele angielskie, trochę pieprzu i papryki. Nakryć patelnię i dusić na jak najmniejszym ogniu. Kontrolować czy woda nie wyparuje i ewentualnie dolewać (ta od moczenia grzybów). Dusić dopóki mięso nie zrobi się mięciutkie. Ja na koniec zagęściłam sobie sos maizeną, której 2 łyżeczki wymieszałam w odrobinie wody i wlałam do sosu. Na koniec ewentualnie dosmaczyć jeszcze. 

Filet kurczaka w sosie śmietankowo-pieczarkowym, z dodatkiem sera brie

 Dawno nic nie robiłam z kurczakowego filetu, że aż mi się za nim zatęskniło. Zrobiłam sobie naprawdę szybkie danie z niego dzisiaj. Podałam z makaronem. Z pojedynczego filetu powstał obiad dla dwóch osób a dla mnie jednej, na dwa dni. 

Zdjęcie byle jakie, ale zaręczam że danie naprawdę bardzo, bardzo smaczne i warto wypróbować

Składniki:

* 1 pojedynczy filet kurczaka

* 3 - 4 duże pieczarki (moje były naprawdę duże, więc kroiłam najpierw na cztery części a później dopiero na plastry)

* 1 średniej wielkości cebula

* 200 ml śmietanki kremówki

* kawałek sera brie (miałam ok. 1/3 całości sporego brie) - okrojony ze skórki i pokrojony na mniejsze kawałki

* sporo posiekanego koperku

* 2 gałązki rozmarynu

* sól, pieprz, papryka słodka

* tłuszcz do smażenia ( u mnie olej z pestek winogron)

Sposób przygotowania:

Filet pokroić na małe , mniej więcej równej wielkości kotleciki, które należy bardzo delikatnie rozbić aby miały równą grubość. Każdy kawałek oprószyć solą, pieprzem i papryką. Odstawić na ok. pół godziny. 

Po tym czasie, wlać niewielką ilość oleju na dno rondla i rozgrzać.  Na gorący ułożyć kawałki filetu i obsmażyć z obu stron na złoto. Zdjąć mięso i odłożyć na talerz, przykryć. Na ten sam tłuszcz dać pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy cebula zeszkli się, dodać pokrojone pieczarki. Smażyć razem z cebulą na niedużym ogniu. Jak pieczarki będą już odpowiednio usmażone, należy całość podlać kremówką. Dodać rozmaryn i doprowadzić do zagotowania. Dodać kawałki brie. Delikatnie mieszając , doprowadzić do rozpuszczenia się brie. Włożyć do sosu kawałki mięsa. Dusić razem kilka minut.  Doprawić jeszcze solą, pieprzem i wsypać koperek. Zdjąć z palnika.  

Ja podałam z makaronem, bo jakoś on właśnie najbardziej mi pasował do tego dania.

Pęczak na obiad

 Ot taki spontaniczny obiad z tego co było w lodówce. Jednym słowem kasza pęczak z dodatkami. A wyszło niezwykle pysznie

Wieczorem napiszę jak to przygotowałam.

Nadszedł wieczór i powróciłam do domu. To nie będzie precyzyjny przepis a jedynie mocno przybliżony. Porcja dla dwóch osób

Składniki:

* 1 filiżanka kaszy pęczak (moja filiżanka ma ok. 150 ml pojemności) - dokładnie wypłukać aż woda będzie zupełnie czysta

* 400-600 ml gorącego bulionu (zrobiłam po prostu z kostki)

* 2-3 łyżki masła klarowanego i ok. 2 łyżek oleju

* 2-3 cebulki dymki

* 5-6 pieczarek (moje były dosyć duże) pokrojonych na plasterki lub półplasterki o grubości ok. 5 mm

* 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

* 1/2 średniej wielkości cukinii (nie obierać) pokrojonej na półplasterki

* przyprawy: ja dodałam trochę zataru i pul biber - tureckiej papryki 

Sposób przygotowania:

Spory rondel z grubym dnem ustawić na średniej wielkości ogniu i dać 2 łyżki masła i łyżkę oleju. Rozgrzać i podsmażyć na tłuszczu pokrojoną dymkę.  Kiedy dymka zrobi się już szklista, należy wsypać pęczak i dokładnie przemieszać. Smażyć razem ok. 5 minut. Kiedy smażymy pęczak, na drugiej patelni w pozostałym tłuszczu usmażyć pieczarki. Zdjąć podsmażone z patelni na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć paprykę i zdjąć na talerz. 

Wracamy do pęczaku. Dolać trochę bulionu i dokładnie wymieszać. Niech się pomału gotuje. Mieszać należy dosyć często. Kiedy bulion prawie zostanie wchłonięty przez pęczak, ponownie dolewamy kolejną porcję bulionu i ponownie gotujemy mieszając często. Przy kolejnej porcji bulionu dodajemy podsmażone pieczarki i paprykę. Przy ostatniej porcji bulionu, dodać cukinię i przyprawy. Smażyć/gotować aż cały bulion zostanie wchłonięty. 

Pieczarki panierowane

 Robiłam je bardzo dawno temu i całkowicie o nich zapomniałam. Aż dzisiaj przypadkowo odkryłam fotki jakie robiła. Wstawię tutaj ten super prosty przepis na pyszne pieczarki. 

* 500 g średniej wielkości pieczarek

* 3 jajka

* 3 łyżki mąki odmierzone z małą górką

* garstka utartego parmezanu/grana padano ( tym razem cheddar ale z powodzeniem używam tez sera Dziugas)

* przyprawy: pieprz, sól, trochę papryki

* tarta bułka do panierowana

* tłuszcz do smażenia

Pieczarki oczyścić i odkroić trzonki. Lekko posolić. Jajka rozkłócić, dodać przyprawy oraz mąkę i starty parmezan. Wymieszać do uzyskania konsystencji jednolitego ciasta. Tłuszcz (lepiej jak jest go więcej w rondlu a nie tylko na dnie) rozgrzać. Pieczarki zanurzać w cieście a następnie panierować w bułce i układać na gorącym tłuszczu. Tłuszcz nie może być zbyt chłodny bo panierka będzie go dużo pochłaniać. Ma być gorący. Pieczarki smażymy do mocnego zrumienienia a następnie odwracamy na drugą stronę i również smażymy do mocnego zrumieniania. Usmażone wyjmować łyżką cedzakową, odczekać chwilkę aż nadmiar tłuszczu skapie i układać na ręczniku papierowym. 

Strogonow , moja wersja

Chodził za mną od pewnego czasu. I wychodził. Do dyspozycji miałam pręgę wołową, której mięso bardzo lubię. Ni da się niestety ukroić z pręgi zgrabnych paseczków ale za to jaki smak :) . Szkoda tylko że fotki nie oddają tego smaku.

 Składniki:

nie będą to idealnie podane ilości, bo ja nie potrafię tak gotować

* pręga wołowa ok. 600 g (chyba ciut więcej miałam) - pokrojona w wąskie paseczki
* 1 mała lub pół dużej papryki czerwonej - pokrojona w większą kostkę
* 1 średniej wielkości cebula - pokrojona w kostkę drobną
* 2 średniej wielkości ogórki kiszone - pokrojone w malutką kostke
* ok. 6 średniej wielkości pieczarek - pokrojone w półplsterki

* 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
* kilka kulek ziela angielskiego (3-4)
* 2 małe listki laurowe
* kilka ziarenek pieprzu
* mąka to obtoczenia mięsa
* smalec do smażenia (można dodać oleju)
* przyprawy : sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra
* marynata do mięsa:
- 1 łyżeczka soli
- ok. 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki czerwonej ostrej
- 1 łyżeczka musztardy
- 2-3 łyżki oleju
wszystkie składniki marynaty dobrze wymieszać

Sposób przygotowania:

Wieczorem pokroić mięso na paseczki wlać marynatę i dokładnie wymieszać. Miskę z mięsem przykryć i wstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia, mięso wyjąć i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać smalec (mięso nie powinno w nim pływać) i wrzucić mięso. Mięsa ma być tak aby kawałki nie leżały jeden na drugim tylko swobodnie leżały jeden obok drugiego. Czasami trzeba to robić na dwie trzy tury. Moje zmieściło się na dwie, bo mam dużą patelnię. Mięso podsmażyć do zarumienienia. Do rondla wlać ok. 1,5 litra wody (gdy później okaże się, że jest mało, zawsze można dolać). Dodać liść, ziele i kilka kulek pieprzu. Wstawić do zagotowania.  Do gorącej wody przekładać podsmażone na rumiano mięso. Na patelnie wsypać cebulę i podsmażyć, tak aby zrobiła się szklista. Dodać do mięsa. Teraz należy wsypać pieczarki i lekko podsmażyć. Pieczarki tak jak i cebula, nie powinny się zrumienić. Dodać do rondla. Rondel przykryć, lekko uchylając pokrywkę i gotować na malutkim ogniu. Po ok. godzinie można sprawdzić czy mięso robi się miękkie. Mięso z pręgi czasami wymaga dłuższego gotowania. Gdy mięso będzie już półmiękkie należy dodać paprykę . Gotować ok. 15 minut. Teraz należy dodać ogórki kiszone. Gotować ok. 20 minut. Po tym czasie mięso powinno być idealnie mięciutkie. Teraz można dodać koncentrat pomidorowy. Dobrze przemieszać i gotować ok. 5 minut, doprawiając w tym czasie jeszcze solą, pieprzem i oboma rodzajami papryki.
Podajemy z pieczywem.

Zapiekanka z makaronu

Wieki nie robiłam żadnych zapiekanek, a tych makaronowych szczególnie dawno. Tak mnie jakoś naleciało na zapiekankę. Wszędzie widzę gyros a mnie się chciało coś innego. I tak sobie kombinowałam. Z tego co było. A były pieczarki bo sporo ich kupiłam na zupę-krem, i był cudny, wielki por, którego przerabiałam na sałatkę. W zamrażalniku pierwszy z brzegu był filet z kurczaka. Dokupiłam jedynie makaron kokardki, bo cheddar też był w lodówce. No i powiem, że bardzo smaczne danie wyszło.

Zrobiłam porcję na dwie baaaaaardzo głodne osoby :) Makaron (ja wzięłam kokardki) ugotować al dente (tak ze 250 g tego makaronu) i przy odcedzaniu przelać zimną wodą. Jedną słuszną połowę fileta z kurczaka pokroić w drobną kostkę o zamarynować w ulubionych przyprawach. 300 g pieczarek pokroić w plastry i podsmażyć na łyżce masła aż się zrumienią. Przełożyć do miski. Średniej wielkości pora przeciąć na pół i pokroić w półplasterki o grubości ok. 0,5 cm. Wrzucić na patelnię z połową łyżki masła i poddusić aż zmięknie. Wrzucić do miski z pieczarkami. Teraz czas na podsmażenie fileta. Tu smażyłam już na łyżce oleju. Usmażone kawałki do michy. Dowalić też ten makaron i wymieszać dokładnie. W rondelku rozpuścić łyżkę masła i dodać łyżkę mąki. Wymieszać razem a następnie stopniowo dolewać mleko (ja dałam część mleka a część bulionu, który mi został od zupy). Wszystkiego tak niepełna szklanka. Przy dolewaniu mieszamy żeby kluchy się nie zrobiły. Na koniec do sosu beszamelowego dodać ok. 100 g sera cheddar (pewnie można inny ale ten cudownie się rozpuszcza) i wymieszać aż ser się rozpuści. Dosolić, dopieprzyć i zetrzeć trochę gałki. Wlać do michy i wymerdać dokładnie. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem i dać wszystko z michy. Przykryć i wstawić do piekarnika na ok. 40 minut. Piekarnik na 180 stopni. Pod koniec zapiekania zdjąć pokrywkę i wierzch posypać garścią cheddara albo parmezanu jeszcze lepiej. Poczekać aż ser się rozpuści i lekko zarumieni. 

Oczywiście wszystkie składniki podsmażane pod koniec solimy, pieprzymy ale tak z umiarem, bo sos też doprawiamy.

Kotleciki z kaszy z sosem pieczarkowym

Sama chyba nigdy bym nie wpadła na to, że z kaszy można zrobić pyszne kotlety. Ale kiedyś gdzieś na Woronicza, capnęłam opakowany obiad, który miał być dla mięsożerców jakim ja jestem, ale okazało się że to było danie dla wegetarian. No przecież nie będę odnosiła, tylko dzielnie wzięłam się zjedzenie niespodzianki. Po dwóch kęsach już stwierdziłam, że obiad bardzo mi smakuje. Zjadłam wszystko do końca z wielkim apetytem. W towarzystwie Piotra Głowackiego, rozważając jak mogą być zrobione kotleciki, bo Piotrowi też bardzo smakowały. No i mam swoją wersję kotlecików. Wcale nie gorszą od tych zjedzonych, a śmiem nawet twierdzić, że sporo lepszą. Podałam sobie tak jak i tam, z sosem pieczarkowym.

Składniki na kotleciki i sposób ich wykonania:

* 1 filiżanka kaszy gryczanej palonej
* 1 filiżanka kaszy gryczanej nie palonej (białej)
* 4,5 filiżanki wody (do gotowania kaszy)

* 1 jajko ugotowane na twardo
* 2 całe jajka surowe
* 1 średniej wielkości cebula drobniutko posiekana
* 1 ząbek czosnku - rozgnieciony
* koperek siekany i natka (ilośc wg uznania)
* sól i pieprz do smaku
* 2 łyżki oleju do smażenia cebuli
* bułka tarta do panierowania
* olej do smażenia kotletów

Kaszę wsypać do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogien na minimum i gotować ok. 20 minut, nie mieszając . Garnek zdjąć z ognia i wstawić na ok. godzinę pod kołdry, koce, poduszki itp.  Kasza tak opatulona bardzo ładnie sobie dojdzie. Kaszę następnie należy wystudzić. Najwygodniej przygotować kaszę dzień wcześniej.
Zimną kaszę wraz z ugotowanym jajkiem przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do masy dodać usmażoną na lekko złoty kolor cebulę, wraz z czosnkiem. Dodać surowe jajka, sól i pieprz (soli ciut więcej bo kasza nie była wcześniej solona) i dobrze masę wyrobić. Formować kotlety (niezbyt grube powinny być, ale na pewno nie cieniutkie jak placki), panierować w bułce tartej i smażyć na złoty kolor. Usmażone przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia i przełożyć następnie na talerz. Polac sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy - składniki i przygotowanie:

* ok. 300 g pieczarek - pokrojone na plasterki jeżeli są mniejsze, lub półplasterki jeżeli są duże
* 1 średniej wielkości cebula, pokrojona w drobną kostkę
* 1 ząbek czosnku - rozgnieciony
* 2 łyżki oleju
* 2 łyżki masła (klarowane masło użyłam)
* sól, pieprz, sos sojowy ewentualnie inne ulubione przyprawy
* natka pietruszki
* śmietanka kremówka ok. 300-400 ml

Na patelni rozgrzać olej 1 łyżką masła. Wrzucić pokrojoną cebulę i rozgnieciony ząbek czosnku. Zeszklić. Dodać pokrojone pieczarki, wymieszać i smażyć. Po ok. 3 minutach dodać pozostałą łyżkę masła. Smażyć aż odparuje sok z pieczarek. Posolić. Podlewać śmietanką i wciąż gotować na niewielkim ogniu. Sos powinien lekko zgęstnieć. Doprawić jeszcze solą, pieprzem, sosem sojowym oraz dosypać natkę. Wyłączyć gaz. Podawać do kotletów

Schab po bałkańsku

Składniki:

Ok. 500-600g schabu

3 cebule

300 g pieczarek

1 duża czerwona papryka

1 puszka pomidorów pelati

1 ząbek czosnku

2 ogórki kiszone średniej wielkości

Sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra

Do smażenia: olej i masło

Sposób przygotowania

Schab pokroić na plastry grubości ok. 1 cm. Plastry pokroić na paski o szerokości również 1 cm. Na dużą patelnie wlać kilka łyżek oleju i mocno rozgrzać . Włożyć ok. połowy schabu i smażyć do zrumienia, usmażony przełożyć do rondla. Drugą część tak samo usmażyć i dołożyć do rondla. Do pozostałego po smażeniu tłuszczu dodac ok. 1 łyzki masła i wrzucić cebulę pokrojoną na półkrążki. Dodać 1 cały ząbek czosnku i smażyc na średnim ogniu aż cebula wyraźnie zmięknie. Całość wrzucić do rondla ze schabem. Rondel ustawić na małym ogniu, wymieszać wszystko. Pieczarki pokroić na plasterki a jak większe to na półplasterki i dodac do rondla. Paprykę pokroić na paski i również dodać do rondla. Teraz można dodac sól i dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dusimy ok. 15-20 minut. Dodać teraz pomidory pelati (pokroić na mniejsze kawałki pomidory). Ogórki obrać i pokroić na drobniutką kostke i dorzucić do rondla. Dodac pieprz, paprykę słodką (ok. 1 łyżeczki) i ostrą (ok. pół łyżeczki). Dusić jeszcze ok. 15 – 20 minut .

Podać można z ryżem  lub z pieczywem

Karkówka ponoć po żydowsku

Czort wie, skąd ta nazwa bo przecież Żydzi wieprzowiny nie jadają. Ale nie będę zmieniała nazwy. Najważniejsze, że mięso wyszło bardzo pyszne. Ślubny zmiótł z talerza z prędkością światła :D

 

Składniki:
·         1 kg karkówki (jak będzie trochę więcej to też nic się nie stanie)
·         500 – 600 g pieczarek  (można ciut więcej)
·         5 sporych cebul (ja miałam 3 ale ogromne były)
·         6-7 ogórków konserwowych
·         Sól, pieprz, majeranek
·         Olej do smażenia
·         Mąka do oprószenia mięsa
·         1 łyżka masła
Zalewa:
·         Słoiczek mały koncentratu pomidorowego (mój ważył 90 g)
·         5 łyżek keczupu pikantnego (zawsze używam z Kotlina)
·         0,5 szklanki zalewy octowej z ogórków
Sposób przygotowania:
Mięso należy podzielić na kotlety grubości ok. 1-1,5 cm i lekko rozbić. Posypać solą oraz pieprzem i odstawić na godzinę do lodówki. Następnie po wyjęciu z lodówki obtoczyć w mące strząsając jej nadmiar i smażyć do zrumienienia. Przekładać na talerzyk aby odciekł nadmiar tłuszczu.
Pieczarki pokroić w grube plastry lub ćwiartki jeżeli są mniejsze. Cebule pokroić w piórka. W rondlu rozpuścić masło i wrzucić pieczarki oraz cebulę. Posolić i popieprzyć. Dusić ok. 15 minut.
Teraz należy przygotować zalewę mieszając dokładnie wszystkie jej składniki.
Pokroić drobno ogórki konserwowe.
Na dno dużego naczynia żaroodpornego wyłożyć ok. ¼ pieczarek z cebulą, nakładając łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar soków. Posypać lekko majerankiem a następnie ułożyć plastry karkówki, tak aby nachodziły na siebie. Również posypać majerankiem. Na mięso wyłożyć pozostałą część pieczarek z cebulą, posypać pokrojonymi ogórkami i zalać zalewą.
Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni – termoobieg. Pieczemy ok. 1,5 godziny. W trakcie pieczenia można wyjąć naczynie i lekko podważać plastry mięsa aby zalewa weszła pomiędzy plastry.

 

Karkówka cerkiewna

Zainspirowałam się tym przepisem , dokonałam trochę zmian i wyszedł pyszny obiad.

Składniki:

Mięso:
* Karkówka (miałam ok. 1,30kg) pokrojona w plastry grubości ok. 1,5 cm,
* maka do oprószania
* vegeta (ja użyłam vegety natural, bez glutaminianu)
* pieprz świeżo mielony
* tłuszcz do smażenia (smażyłam na smalcu)
* 4 średniej wielkości cebule pokrojone na półplasterki lub piórka
* 500 g pieczarek

Zalewa:
* 1 szklanka wody
* 4 łyżki ketchupu pikantnego, dobrej jakości
* 1 łyżka koncentratu pomidorowego
* 4 łyżki maggi w płynie
* 1 łyżeczka cukru (uzywam trzcinowego nierafinowanego)
* 2 łyżki octu

Sposób przygotowania:

Mięso posypać pieprzem i vegetą z obu stron i zostawić na kilka godzin w tej marynacie.  Cebulę pokroić i podsmażyć do zeszkliwienia, na odrobinie tłuszczu. Pod koniec trochę posolić i popieprzyć. Przełożyć do miseczki starając się odcedzić tłuszcz (na tym samym tłuszczu plus jeszcze trochę, obsmażałam kakrkówkę) . Pieczarki pokroić na plastry i obsmazyć na maśle, aż do całkowitego odparowania soku.
 Na patelni rozgrzać tłuszcz a plastry karkówki obtoczyć dokładnie w mące. Smażyć do zrumienia po kilka plastrów na patelni. Usmażone mięso przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego. 
Na mięso ułożyć równomierną warstwą cebulę, a na cebulę wyłożyć pieczarki.
Wszystkie składniki zalewy wymieszać dokładnie i zalać nią mięso w naczyniu. Naczynie przykryć i wstawić po piekarnika nagrzanego do 165 stopni (termoobieg) i piec ok. 1,5 godziny. Po tym czasie mięso powinno być idealnie miękkie i soczyste.