Faszerowany bakłażan

Składniki:

• 4 średniej wielkości bakłażany

• 500 g mielonego mięsa (może być wołowe, może być mieszane, można i wieprzowe)  - ja użyłam mielonej łopatki

• puszka pomidorów pelati (rozdrobić trochę wczesniej)
* 1 nieduża cebula pokrojona w drobną kostkę

• Przyprawy: sól, pieprz, papryka, zioła jakie lubimy (u mnie oregano było sporo dodane)

• 1-2 łyżki oleju

• Do posypania: ser żółty lub mozzarella lub Dziugas drobno utarty - tutaj użyłam mozzarelli

Sposób przygotowania:

Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół. Ponacinać ostrym nożem miąższ w kratkę, ale tak aby zostawić ok. 0,5 cm miąższu na skórce. Ostrą łyżką wybrać miąższ. Bakłażany oraz kosteczki pokrojonego miąższu posolić i odstawić na pół godziny. Po tym czasie ręcznikiem kuchennym zebrać powstałe soki. Piekarnik nagrzać do 180 – 190 stopni i wstawić wydrążone  połówki bakłażana na ok. 30-40 minut. Skórka powinna być wyraźnie upieczona, pomarszczona.

W rondlu rozgrzać olej, lekko zeszklić na nim cebulę a następnie włożyć mięso. Mieszać widelcem, starając się porozdzielać mięso i podsmażyć aż mięso zmieni kolor na beżowy. Wlewamy pomidory, mieszamy, dodajemy kostki bakłażanowe. Ustawiamy rondel na małym ogniu i dusimy całość ok. 30 – 40 minut. Na koniec należy doprawić. Sos powinien odparować a nadzienie powinno być dosyć gęste, spójne.

Wyjmujemy z piekarnika upieczone bakłażany i nadziewamy mięsem, z małą górką. Wstawiamy do piekarnika (180 stopni) i pieczemy ok. 40 minut. Ok. 10 minut do końca pieczenia należy otworzyć piekarnik, wyjąć bakłażany i posypać serem. Dopiec. Po upieczeniu dać chwilkę odpocząć bakłażanom i podawać.

Faszerowany bakłażan

Składniki i sposób przygotowania

• 2 duże bakłażany

• Ok. 500 g mielonego mięsa (może być wołowe, może być mieszane, można i wieprzowe)

• Sos pomidorowy ok. 400 ml (dzisiaj posłużyłam się gotowym  sosem Arrabiatta firmy Barilla)

• Przyprawy: sól, pieprz, papryka, zioła jakie lubimy

• 1-2 łyżki oleju

• Do posypania: ser żółty lub mozzarella lub Dziugas drobno utarty

Sposób przygotowania:

Bakłażany przeciąć wzdłuż na pół. Ponacinać ostrym nożem miąższ w kratkę, ale tak aby zostawić ok. 0,5 cm miąższu na skórce. Ostrą łyżką wybrać miąższ. Bakłażany oraz kwadraciki pokrojonego miąższu posolić i odstawić na pół godziny. Po tym czasie ręcznikiem kuchennym zebrać powstałe soki. Piekarnik nagrzać do 180 – 190 stopni i wstawić połówki bakłażana na ok. 30-40 minut. Skórka powinna być wyraźnie upieczona, pomarszczona.

W rondlu rozgrzać olej i włożyć mięso. Mieszać widelcem, starając się porozdzielać mięso i podsmażyć aż mięso zmieni kolor na beżowy. Wlewamy sos, mieszamy, dodajemy kostki bakłażanowe. Ustawiamy rondel na małym ogniu i dusimy całość ok. 30 – 40 minut. Na koniec należy doprawić. Sos powinien odparować a nadzienie powinno być dosyć gęste, spójne.

Wyjmujemy z piekarnika upieczone bakłażany i nadziewamy mięsem, z małą górką. Wstawiamy do piekarnika (180 stopni) i pieczemy ok. 40 minut. Ok. 10 minut do końca pieczenia należy otworzyć piekarnik, wyjąć bakłażany i posypać serem. Dopiec. Po upieczeniu dać chwilkę odpocząć bakłażanom i podawać.

Ikra z bakłażana

Pyszna zakąska i na gorąco i na zimno. Najbardziej smakowała mi w towarzystwie grzanki z masłem czosnkowym. Część włożyłam takie gotujące się, do słoiczków i odwróciłam słoiczki od razu do góry dnem a potem schowałam do lodówki. No i miałam na kilka dni.

 Składniki:

* 2 bakłażany,
* 2 papryki (jedną dałam czerwoną a jedną zieloną)
* 3 pomidory lima (można obrac ze skóry, ale ja nie obierałam),
* 2 - 3 szalotki (ja miałam wyjątkowo duże więc dałam 2 sztuki), ale mozna i zwykłą cebule,
* 2 ząbki czosnku,
* 1 łyzka octu winnego,
* sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa,
* 4-6 listków bazyli,
* 1 papryczka chili (można mniej lub wcale)

Sposób przygotowania:

Bakłażan, pomidory i paprykę należy pokroić w kostkę. Bakłażan może być w troszkę większą kostkę niż papryka i pomidory, które należy pokroić na mniejszą kostkę. Pokroić również drobno szalotkę.
Na dno rondla wlać 2-3 łyżki oleju wrzucić szalotkę, którą należy smażyć do zeszklenia, tj. ok. 3-4 minut. Teraz dodać papryke i bakłażana i drobniuteńko posiekaną papryczkę chili. Wymieszać z szalotką i smażyć ok. 8-10 minut, mieszając dość często. Teraz dodajemy pomidory (najdrobniej pokroiłam je) i dodajemy również przyprawy: sól, pieprz, gałkę i ocet. Całość przemieszać a rondel przykryć pokrywką. Dusić ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Na koniec należy dodać drobno posiekany czosnek i posiekaną bazylię i przemieszać. I już :)

Zapiekanka z bakłażanem

Składniki:

* 2 bakłażany,
* 500 g mielonego mięsa (wołowo-wieprzowe)
* 1 puszka pomidorów krojonych
* 1 spora cebula
* 1-2 ząbki czosnku
* 1 straczek ostrej papryki
* 1/2 straka czerwonej papryki
* sól, pieprz (ja dodałam jeszcze sól swańską)
* 1 łyżeczka mielonej kolendry
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka papryki mielonej
* sos beszamelowy (1 łyzka masła, 1 łyzka mąki, mleka ok. 300-400 ml)
* gałka muszkatołowa  mielona do beszamelu, sól, pieprz
* ser dziugas do posypania na wierzch
* olej

Sposób przygotowania:

Bakłażany pokroić na plastry grubości ok. 1 cm (może być ciut więcej). Posypac solą i zostawić na ok. pół godziny.
Na dno rondla wlać ok. 2 łyżek oleju, wsypać pokrojoną drobo cebulę i zeszklić. Włożyć mięso i smażyć aż stanie się całe beżowe. Teraz można dodać pomidory. Wymieszać. Dodać rozgnieciony i pokrojony czosnek oraz przyprawy. Smażyć ok. 20 minut. Dodać pokrojoną paprykę oraz drobniutko posiekaną ostrą paprykę. Dusić na maleńkim ogniu aż papryka będzie prawie miękka (10-15 minut).
Plastry bakłażana wytrzeć ręcznikiem papierowym. Każdy plaster posmarować olejem (używam pędzelka aby oleju było jak najmniej). Rozgrzać mocno patelnię grillową i na rozgrzaną układać plastry bakłażana, posmarowaną olejem stroną. Od razu posmarować wierzchnią stronę olejem. Smażyć aż bakłażan nabierze złotego koloru i smażyć teraz z drugiej strony. Usmażone plastry ułożyć na ręczniku papierowym.
Naczynie żaroodporne (średnica mojego to było ok. 22cm) posmarować olejem. Na dno ułożyć krążki bakłażana, aby zachodziły jeden na drugi. Na bakłażana wyłożyć połowę farszu mięsnego. Na farszu ułożyć drugą połowę farszu mięsnego i na farsz resztę bakłażanów. Na wierzch polać beszamel.
Wstawić naczynie do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - termoobieg, pod przykryciem. Piec ok. 40 minut. Po tym czasie wyjąć i na wierzch posypać utartym serem.
Wstawić ponownie do piekarnika już bez przykrycia na ok. 15 minut.

Szakszuka z bakłażanem

Bardzo lubię dania z bakłażanem. Akurat kupiłam takiego niedużego i dumałam co z niego można by zrobić. A od jakiegoś czasu chodziła za mną szakszuka. No i wymyśliłam, że zrobię dwa w jednym :) Szakszuka z bakłażanem. Okazało się być bardzo, bardzo smaczne.

Składniki:

·         1 mały bakłażan

·         1 strąk papryki – użyłam białą

·         1 nieduża cebula

·         1 ząbek czosnku

·         3 pomidory – ja dałam 1 pomidor malinowy, ale był on baaardzo duży. Obrać ze skóry

·         Olej do smażenia

·         Przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra, kmin rzymski mielony

·         2 – 3 jajka

Sposób przygotowania:

Bakłażana pokroić na grubsze plastry, które należy posolić i odstawić na ok. 15 minut. Opłukać i wytrzeć a następnie pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i wrzucić bakłażan. Mieszając smażyć ok. 10 minut. W tym czasie pokroić paprykę i cebulę. Po podsmażeniu bakłażana, wlać na patelnie 2 łyżki oleju i dodać pokrojoną cebulę oraz paprykę. Mieszając smażyć ok. 5 minut (może ciut dłużej). Pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do patelni. Wcisnąć ząbek czosnku, dodać przyprawy. Zamieszać i przykryć patelnię. Dusić na małym ogniu aż papryka zmięknie.

Zrobić teraz miejsce na jajka rozgarniając na boki warzywa. Wbić jajka, lekko posolić i smażyć aż białko się zetnie a żółtko będzie jeszcze płynne.