Powtórka starego przepisu. Bo ciasto było bardzo dobre choć jest proste do wykonania.
Składniki:
Ciasto na spód:
* 230 g mąki pszennej tortowej
* 50 g mąki ziemniaczanej
* 200 g zimnego masła pokrojonego na mniejsze kawałki
* 2,5 łyżki cukru pudru
* 4 żółtka
* 1/2 łyżeczki proszku do wypieków
* szczypta soli
* pół słoiczka dżemy truskawkowego (będzie potrzebny już po upieczeniu spodu)
Warstwa rabarbarowa:
* 700 g rabarbaru pokrojonego na ok. 1-1,5cm kawałki.
* 3 łyżki kisielu truskawkowego
* pół słoiczka dżemu truskawkowego (mój cały dżem ważył 200 g )
Beza:
* 4 białka (najlepiej jak są w temperaturze pokojowej)
* szczypta soli
* 200 g cukru drobnego
* 1 łyżka maizeny (skrobia kukurydziana)
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki spodu włożyć do malaksera i wyrobić na kruszonkę. Kruszonkę wysypać na dno formy 24 x 36cm (mierzona górą. Spód jest nieco mniejszy) z wyłożonym na dnie papierem do pieczenia. Rozsypać równą warstwą i dłonią nieco przygnieść. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni a grzaniem góra dół i podpiekać 20 minut. Po podpieczeniu wyjąć i wystudzić a następnie posmarować spód dżemem.
Do rabarbaru wsypać kisiel i potrząsając miską starać się aby wszystkie kawałki były nim pokryte. Dodać dżem i ponownie potrząsać miską aż cały dżem pokryje kawałki rabarbaru. Wszystko wysypać na wystudzony spód. Wstawić do piekarnika: 170 stopni na 15 minut.
I od razu należy zacząć ubijać bezę. Białka ze szczyptą soli do białości a następnie dodawać po łyżce cukru. Cukier powinien się cały rozpuścić w białkach. Na koniec dodać maizenę i krótko zmiksować. Pianę wyłożyć na rabarbar, wyrównać. Można posypać płatkami migdałowymi. Ponownie 170 stopni i pieczemy 20 minut. Po tym czasie należy zmniejszyć temperaturę do 50 stopni i piec jeszcze kolejne 20 minut. Po tym czasie piekarnik uchylić tak na pół centymetra i zostawić ciasto na kolejne 15 minut. Później uchylić więcej i zostawić ciasto do wystudzenia.
