Bez pieczenia, ze słonecznikiem.

Tak chodziło za mną takie ciasto. Kiedyś już robiłam ale na biszkopcie było. Fotki były fatalne, ale i ciasta nie dało się normalnie, ładnie ukroić bo biszkopt był zbyt delikatny do całej reszty. Ale na pewno było pyszne bardzo. Postanowiłam powtórzyć ale teraz tylko herbatniki zastosowałam i trochę inaczej warstwy są. Z dodatkową warstwą budyniu i dżemu przecierowgo z czarnej porzeczki (samorobny a jakże ten dżem)

Słonecznikowiec bez pieczenia

Składniki:

• Herbatniki kakaowe (miałam 2 opakowania Bonitek)

• Herbatniki maślane (jedno opakowanie Bonitek)

• 1 puszka masy kajmakowej (u mnie tylko i wyłącznie gostyńska)

• 200 g masła

• Karmelizowany słonecznik (*)

• 500 ml mleka

• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

• 2 łyżki cukru 

• 2 łyzki maizeny (można użyc i zwykłą mąkę pszenną )

• Ok. 100 g masła

(*)

• 250 g łuskanego słonecznika

• 4 łyżki mleka

• 8 łyżek cukru

• 50-70 g masła

• Wódka ( u mnie czarna porzeczka) ok. 50-100 ml 

• Dżem z czarnej porzeczki ( ja miałam własnej roboty, przecierany i dosyć kwaśny)

Sposób wykonania:

W dużym rondlu zgotować słonecznik, mleko, masło i cukier. Pogotować ze 2 minuty a następnie wylać na blachę (tę z wyposażenia piekarnika), wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadzić równą warstwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.  Podpiekać ok. 10-15 minut. Należy sprawdzać czy słonecznik się zrumienił i wtedy wyjąć. Nie powinien być zbytnio zrumieniony bo nie będzie smaczny. Wyjąć z piekarnika i wystudzić dobrze a następnie połamać na mniejsze kawałki, które możemy potraktować wałkiem lub blenderem aby dobrze pokruszyć. 

Dno formy o wymiarach 24 x 28 wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć ściśle, jeden przy drugim herbatniki kakaowe. Na herbatniki wyłożyć ok. 1 słoiczka dżemu i równo rozsmarować. Na dżem należy ułożyć herbatniki maślane.

Utrzeć masło a następnie dodawać po łyżce kajmaku. Jak będzie dobrze utarte należy dodać pokruszony słonecznik. Ok. 2/3 z całej porcji. Wymieszać a następnie wyłożyć na herbatniki. Na masie ułożyc ściśle warstwę herbatników kakaowych, które nasączamy wódką (ja robiłam to za pomocą pędzelka). Na herbatniki wykładamy ciepły budyń : zagotować  1,5 szklanki mleka z cukrem i masłem. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i mąkę. Wylać na gotujące się mleko i ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania. Przykryć wierzch budyniu folią spożywczą i odstawić do przestudzenia. Jednak budyń powinien pozostać dobrze ciepły bo trudno go jednak równą warstwą rozprowadzić.  Przestudzony budyń wylać i równą warstwą rozprowadzić. Na budyniu od razu ułożyć warstwę herbatników kakaowych, które również nasączamy alkoholem. Teraz wykładamy pozostałą masę słonecznikową, wyrównujemy i posypujemy pozostawionym pokruszonym słonecznikiem. . Odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej a następnie schować do lodówki

Ciasto z prażonym słonecznikiem

No, niestety ale fatalnie wyglada na fotce. Za to nadrabia smakiem

Składniki:

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szklanka cukru
szczypta soli
Masa ze słonecznikiem:
250 g ziaren słonecznika
200 g + 80 g masła
80 g cukru (dałam cukier trzcinowy)
1 puszka masy kajmakowej
1 łyżka kakao
Dodatkowo:
200 ml wódki
herbatniki
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru
Kuwertura czekoladowa 200g

Sposób przygotowania:

Przygotować formę 24 x 36cm
Biszkopt: W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić na puszystą masę z połową ilości podanego cukru. W drugiej misce ubić na sztywno biała ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dosypujemy stopniowo pozostały cukier, nie przerywając ubijania. Sztywną pianę z białek połączyć za pomocą łopatki z masą żółtkową. Przesiać teraz mieszaninę mąki i delikatnie wymieszać razem do połączenia się składników. Wylać ciasto na przygotowaną formę, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 40 – 45 minut.
Zimny biszkopt należy nasączyć : mieszaniną wody ciepłej, cukru (2 łyżeczki) i 50ml wódki. Całość powinna stanowić około 250 ml.
W czasie gdy piecze się biszkopt, na patelnie wsypujemy cukier i dajemy masło (80 g), rozpuszczamy razem i wsypujemy ziarna słonecznika. Podgrzewamy ciagle mieszając, aż słonecznik wchłonie cały tłuszcz. Słonecznik wylewamy na blaszkę piekarnika wyłożoną papierem. Wyjmujemy upieczony biszkopt, grzanie w piekarniku ustawiamy na termoobieg, zmniejszając przy tym temperaturę do 160 stopni i wstawiamy blaszkę ze słonecznikiem. Pieczemy ok. 15 minut aż słonecznik stanie się złocisty. Teraz trzeba pestki słonecznika wystudzić i całość rozkruszyć. Otrzymamy pestki słonecznika w karmelu.
W misce utrzeć masło (200 g) i do utartego dodać masę kajmakową. Wymieszać dokładnie razem. Dodać ziarna słonecznika i wymieszać. Masę należy wyłożyć na nasączony biszkopt.
Pozostałą wódkę (150 ml) wylać do miseczki. Herbatniki maczać w wódce i układać jeden przy drugim na masie ze słonecznikiem. Przygotować kuwerturę i wylać na herbatniki. Ciasto wstawić i przechowywać w lodówce. Najlepiej smakuje po ok. 24 godzinach przechowywania