Potrawka/gulasz z piersi kurczaka z ryżem

 A takie proste danie i szybkie do tego na dzisiaj wymyśliłam. Nie miałam ochoty na filet ala schabowy. Ja kocham sosy, więc musiało być ze sosem. Oczywiście dokładnych proporcji nie podaję, bo tu można improwizować. 

Składniki i przygotowanie: (porcja dla 3 osób mi wyszła, więc będę jadła przez 3 dni)

* ok. 500 g piersi kurczaka - pokroić na małe kawałki lub paseczki, jak komu pasuje

* przyprawy (wszystko odmierzałam taką malutką łyżeczką jak do filiżanek):

- sól - 1 łyżeczka

- pieprz świeżo zmielony - 1/2 łyżeczki

- papryka mielona słodka  - 1 łyżeczka

- papryka mielona ostra  - 1/2 łyżeczki

- papryka wędzona  - 1/2 łyżeczki

- czosnek granulowany - 1/2 łyżeczki

- mieszanka przyprawy curry - 3/4 łyżeczki

Wszystkie przyprawy wymieszać i wsypać do kawałków mięsa. Dokładnie wymieszać mięso z przyprawami. Miseczkę nakryć folią spożywczą i zostawić mięso na ok. godzinę. Miseczkę trzymałam na blacie kuchennym, a nie w lodówce. Tuż przed obróbką cieplną dodać do mięsa   

* 2 łyżki maki i wymieszać dokładnie. 

Po tym czasie na patelni (mam takie z wysokimi bokami niczym rondel) wlać 

* 2 łyżki oleju i 

* 2 łyżki masła klarowanego. Dobrze rozgrzać

Wrzucić mięso na tłuszcz i smażyć , mieszając co jakiś czas. W tym czasie przygotować/pokroić:

* 1 mała cebula

* 1 mała szalotka

* 2 cebulki dymki

dodać do mięsa i razem smażyć, mieszając dość często.  Mięso powinno być przysmażone/zarumienione. W tym czasie pokroić w słupki/zapałki

* 1 nieduża marchewka

dodać na patelnie do mięsa i smażyć kilka minut (może z 5 -8 minut smażyłam) i następnie 

pokroić w kostkę:

 * pół strąka papryki czerwonej

Dodać do mięsa. smażyć ok. 8 minut. W połowie smażenia podlać 

* ok. szklanką bulionu czy nawet wody gorącej. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć patelnie i dusić kilka minut, sprawdzając czy mięso jest odpowiednio miękkie. Na koniec wlać 

* ok. 150 ml śmietanki kremówki (może nawet ciut więcej)

Całość dokładnie wymieszać i spróbować czy nie trzeba jeszcze dosmaczyć. Wyłączyć grzanie i wsypać sporą ilość koperku posiekanego. Można koperek posypać na gotowe już danie na talerzu. 

 Danie podałam do ryżu. I teraz mój sposób na gotowanie ryżu. Sposób który nigdy mnie nie zawiódł. 

Ryż i wodę odmierzam tym samym pojemnikiem/miarką. Ja mam taką ok. 200 ml filiżankę. Filiżankę ryżu wsypuję do sporej miski i zalewam zimną wodę. Łyżką mieszam dokładnie i wodę po chwili odlewam. Tak płuczę ok. 4-5 razy. Woda z płukania ryżu powinna zrobić się przezroczysta. Do niedużego garnka wlewam 2,5 miarki wody, dodaje sól, czasami łyżeczkę masła, i ustawiam garnek na grzanie. Jak woda jest już ciepła dobrze, wsypuję ryż. I tyle. Łyżki precz z kuchni. Nie wolno nawet raz zamieszać.  Czekam aż zacznie się gotować, nakrywam pokrywką ale nie za szczelnie i tak się gotuje ok. 20 minut. Żeby nie kusiło to najlepiej ustawić minutnik i wyjść sobie z kuchni. Poczekać aż minutnik da sygnał. Wtedy pokrywkę całkowicie przykrywamy i garnek z ryżem odstawiamy na ok. pół godziny pod poduszki, kołdry. I to wszystko. 

Ucierane ciasto ze śliwkami i kruszonką

 Proste i zawsze smaczne. Ciasto ze śliwkami. Na wierzch dałam kruszonkę, którą miałam w zamrażarce. A na dokładkę polałam lukrem cytrynowym. 

Składniki:

* 250 g miękkiego masła

* 5 jajek (raczej większe jajka)

* 1 szklanka cukru pudru (można dać więcej lub nieco mniej)

* 300 g mąki pszennej tortowej

* 2 opakowania budyniu waniliowego (jeden miał wagę 47 g a drugi 37 g , jednak oba były niby na pół litra mleka. Proponuję dać 2 i każdy o wadze 40 g)

* 2 łyżeczki proszku do wypieków

* 2 łyżki octu

* ok. kilograma śliwek (miałam duże śliwki więc podzieliłam je na 4 części każdą)

* kruszonka ( 125 g masła roztopić, w misce wymieszać 180 g maki i 100 g cukru. Masło wlać do mieszaniny i widelcem najlepiej dokładnie wymieszać.) 

Sposób przygotowania:

Formę 24 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180 stopni, z grzaniem góra dół. Mąkę, budynie i proszek wymieszać. Miękkie masło utrzeć/ubić na puch razem z pudrem. Jajka rozdzielić na żółtka i białka. Biała wraz ze szczyptą soli przelać do większej miski. Żółtka dać do małej miseczki i dodać do nich ocet, a następnie dokładnie rozmieszać widelcem. Dodać żółtka do utartego masła i dokładnie mikserem wymieszać. Teraz zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo mąkę. Ciasto będzie dosyć gęste. Z białek ubić pianę na sztywno. Dodać do ciasta ok. 1/4 piany i zmiksować. Dodać pozostałą pianę i teraz już wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do formy  i wyrównać. Poukładać bardzo gęsto śliwki, jedna przy drugiej. Na wierzch posypać kruszonkę. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 minut. Moje siedziało dokładnie 55 minut, ale każdy piekarnik piecze inaczej. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. Ja na wierzchu polałam jeszcze trochę lukru cytrynowego. 

Babcina szarlotka. Wersja z papierówkami

 Taka zwykła najzwyklejsza. Mam zawsze robiła takie szarlotki w półkruchym cieście, gdzie jabłka były przykryte całe ciastem. Żadnych tam pianek, cynamonów i innych wynalazków. Za to do ciasta był zawsze dołożony smalec obok masła. Użyłam dzisiaj papierówek i jestem zawiedziona mocno. To nie są te papierówki jakie jeszcze dwa lata temu kupowałam. Wprowadzają jakieś modyfikacje i jabłka sa zupełnie inne. Dla mnie - sporo gorsze. Chyba jeszcze tylko antonówki nie są zmodyfikowane. Choć pewności nie mam. 

Składniki:

* 600 g mąki pszennej tortowej

* szklanka cukru pudru (można dać mniej lub więcej)

* szczypta soli

* 1,5 łyżeczki proszku do wypieków

* 270 g masła schłodzonego

* 50 g smalcu schłodzonego

* 2 całe jajka + 2 żółtka

* 2 łyżki śmietany kwaśnej - odmierzone z mała górką

* przesmażone jabłka - miałam ponad 2,5 kg jabłek, które dzień wcześniej usmażyłam. Zawsze robię to wcześniej, żeby jabłka dobrze wystygły. Do smażenia jabłek dodaję sok z cytryny i trochę cukru.

Sposób przygotowania:

Z podanych składników przygotować kruche ciasto. mąkę, puder, proszek i sól wymieszać . Wkroić zimne masło i smalec. Posiekać na konsystencję drobnej kruszonki. Dodać jajka, żółtka i śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedną owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na czas przygotowania reszty. Drugą część rozwałkować na wielkość formy czyli 24 x 36 cm Moja forma ma taki rozmiar na dole i na górze. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Położyć na dnie rozwałkowane ciasto, lekko podnosząc je przy bokach. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiekać przez 15 minut. Wyjąć i dobrze wystudzić.  Wystudzone posypać bułką tartą lub kaszą manną a następnie wyłożyć usmażone jabłka. Wyrównać. Drugą część ciasta rozwałkować i przy pomocy wałka przenieść na jabłka. Zrobić patyczkiem do szaszłyków kilka dziurek. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 45 minut. Po upieczeniu wyjąć od razu z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. Na wierzch można posypać puder lub zrobić lukier. 

Biszkoptowe ciasto z papierówkami

Dzisiaj na IG zobaczyłam to ciasto u mojej koleżanki Eli   . Normalnie aż przez monitor mi zapachniało i zapragnęłam też je mieć i to od razu. Jedynie jabłek brakowało w domu, ale do warzywniaka raptem 3 minuty. Były papierówki. Okazały się być idealne do tego ciasta.  Oczywiście podaję przepis, jaki przygarnęłam od Eli, bez żadnych zmian

Składniki:

* 4 jajka (miałam takie większe)

* 150 g cukru (zwykły cukier użyłam)

* 100 ml oleju (dałam z pestek winogron)

* 250 g mąki

* 1,5 łyżeczki proszku do wypieków

* 1 cytryna (sok i otarta skórka) - sparzona wcześniej

* ok. kilograma jabłek

Sposób przygotowania: 

Przygotować formę 20 x 20 cm, tzn. wyłożyć całą papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni z grzaniem góra dół. 

Ja zaczęłam od przygotowania jabłek. Obrać i oczyścić jabłka a następnie pokroić na plasterki, czy jakoś inaczej, byle nie były to grube bardzo kawałki. Jabłka skropić sokiem z cytryny.

Do misy robota wbić jajka i dodać cukier. Ubijać na wysokich obrotach aż powstanie gęsta bardzo i puszysta masa. Trwa to ładnych kilka minut. Kiedy masa jajeczna jest już bardzo gęsta, należy dodać olej. Ja w tym momencie zmniejszyłam obroty miksera. Kiedy masa jajeczna połączy się z olejem, dodawać mąkę wymieszaną wcześniej z proszkiem . Na koniec dodać skórkę z cytryny. Wyłączyć mikser a do ciasta dodać jabłka. Wymieszać dokładnie. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut ale przed wyjęciem warto sprawdzić patyczkiem. Moje w 38 minucie było już idealnie wypieczone, ale piekarniki są różne przecież. Formę wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do studzenia. Ja wyjęłam ciasto z formy po bodajże 10 minutach . Kroiłam takie gorące. 

Ciasto polecam bardzo, bo szybciutko się robi a jest naprawdę pyszne. Ela podała z lodami. Ja nie lubię lodów do ciast, bo mi zaburzają smak. Papierówki w cieście są idealnie mięciutkie, rozsmażone, pyszne. 

Jagodzianki - ciasto z dodatkiem serka waniliowego

 A tak sobie dzisiaj umyśliłam. Kupiłam serek waniliowy, którego nie jadam więc dodałam do ciasta. I warto było poeksperymentować bo naprawdę pyszne ciasto do jagodzianek wyszło . Dzisiaj napakowałam jagód tak po kokardę 😋 Dwie bułki pękły co wcale nie przeszkadza w smaku.

Składniki: 

* 700 g mąki pszennej tortowej + 5 łyżek do zaczynu

* 300 ml lekko ciepłego mleka

* 2 całe jajka + 3 żółtka (a jajka miałam duże)

* 150 g roztopionego masła

* serek waniliowy homogenizowany - 200 g

* cukier (ja dałam mniej jak szklankę)

* 30 g drożdży świeżych

* szczypta soli

* jagody ( u mnie poszło prawie litr jagód)

* cukier do jagód

* maizena (skrobia kukurydziana) lub skrobia ziemniaczana - 2-3 łyżki

* kruszonka ( 100 g cukru, 180 g mąki - wymieszać. Roztopić 125 g masła i takie ciepłe wlać do mąki z cukrem. Wymieszać widelcem i wystudzić. Ja dodałam dzisiaj trochę cukru z wanilią). Kruszonki wychodzi dużo. To co nie wykorzystam zawsze wsypuję do woreczka i zamrażam

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn: mąkę, łyżeczkę cukru zalać ok. połową mleka. Wymieszać i wkruszyć drożdże. Ponownie wymieszać. Zaczyn jest dość gęsty i tak ma być. Zostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do misy robota. Dodać szczypte soli, resztę mleka i serek. Żółtka i jajka ubić z cukrem do białości. Dodać do misy. Wlać również wyrośnięty zaczyn. Wyrabiać. Kiedy wszystko dokładnie się połączy i ciasto będzie dobrze wyrobione, należy dolewać stopniowo masło. Wyrabiać aż całe masło doskonale połączy się z ciastem a samo ciasto będzie lśniące i odchodzi od rąk. Ciasto jest lekko lepkie. Wyrobione ciasto posypać mąką, miskę nakryć i odstawić do wyrastania. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat oprószony mąką i lekko wyrobić. Podzielić na równe kawałki. Ja samo ciasto podzieliłam na dwie części, gdzie jedna została dalej w misce i sobie wyrastała drugi raz a z drugiej formowałam już jagodzianki. Pierwsze jagodzianki robiłam troche większe i odważałam po ok. 75 g ciasta. Kolejne już po 68-70 g. Każdy kawałek rozwałkowałam na placuszek taki spory, ułożyłam w zagłębieniu dłoni i tam wsypywałam jagody. Wchodziło mi po 2,5-3 łyżki jagód. Dokładnie każdą bułeczkę zakleić i odłożyć od razu na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Zachować spore odstępy bo bułeczki sporo rosną. Nakryć blachę z bułkami lekko wilgotną ściereczka i odstawić do wyrastania. Wyrośnięte posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni , grzanie góra-dół, i piec 30 minut.