Pleśniak, ciut inaczej

Pleśniaka chyba każdy zna. Tu upiekłam taką troszkę inną wersję

Składniki:

* 3 szklanki mąki

* ½ szklanki mąki krupczatki

* 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

* 3 łyżki cukru pudru

* 250 g margaryny (schłodzona w lodówce)

* 80 g smalcu

* 5 żółtek

* 2 łyżki kakao

* 5 białek

* 3/4 - 1 szklanki cukru

* szczypta soli

* 1,5  słoiczka powideł śliwkowych

Sposób przygotowania :

Mąkę wymieszać z solą, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać margarynę i smalec,  i drobniutko posiekać (na kaszkę). Dodać żółtka i zarobić ciasto, jak najmniej dotykając rękami aby tłuszcz się nie rozpuszczał, Ciasto podzielić na trzy części. Do ostatniej części dodac kakao i zagnieść. Każdą część ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin (lub do zamrażarki na 1-2 godziny).

Jedną jasną część ciasta ucieramy na tarce (duże otwory) na dno foremki 24x36cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko ugniatamy dłonią i smarujemy powidłami.

Na powidła, ucieramy na tarce ciasto kakaowe. Na wierch ciemnego ciasta wykładamy pianę ubitą z białek z dodatkiem cukru i soli.

Na pianę ucieramy ostatnią część ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (160-165 w termoobiegu) przez ok. 1 godzinę