Składniki :
Ciasto:
· Ok. 1 kilogram maki
· 250 g margaryny
· 2 jajka
· 2 żółtka
· 1 szklanka śmietany 18-24% (ja użyłam wiejską śmietanę wymieszaną z jogurtem greckim)
· ¾ szklanki cukru (użyłam cukier drobny do wypieków)
· 1 płaska łyżeczka (łyżeczka do herbaty) sody
Masa śmietanowa:
· 500 ml gęstej śmietany ok. 24% tłuszczu(użyłam prawdziwej wiejskiej śmietany)
· 500 ml śmietanki kremówki 30 – 36% tłuszczu
· ¾ - 1 szklanki cukru
· Sok z 1 cytryny
Sposób przygotowania:
Jajka, żółtka, cukier i miękką margarynę utrzeć razem oraz pół szklanki śmietany (ja to robiłam w malakserze). Jak składniki będą już dobrze połączone, zaczynamy dosypywać stopniowo mąkę (ok. pół kilograma)i wciąż ucieramy. Sporą ilość mąki wysypać na blat i wyłożyć na nią utarte ciasto i dodać drugą część śmietany, wymieszaną z sodą. Teraz zaczynamy zagniatanie ciasta, podsypując mąką. Ciasto powinno być miękkie i nie powinno kleić się do rąk. Mnie z kilograma mąki, jeszcze trochę zostało. Nie użyłam całej podanej ilości. Gładkie i miękkie ciasto należy podzielić na równej wielkości porcje (ok. 10 do 16, mnie wyszło 16). Tu bardzo przydatna jest waga. Moje ciasto ważyło 1600g i podzieliłam je na 16 części. Kawałki ciasta przykryć ściereczką, aby nie wysychały. Każdy z kawałów ciasta ułożony na papierze do pieczenia, rozwałkowujemy (wierzch można leciutko posypać mąką) na koło o średnicy 25 – 26 cm. Teraz należy ponakłuwać ciasto widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni – termoobieg i pieczemy na jasno złoty kolor. Ja piekłam po dwa krążki ciasta na raz. Upieczone krążki ciasta układamy jeden na drugim.
Obie śmietany wymieszać z cukrem i ubić. Śmietana przekładać blaty oraz posmarować wierzch ciasta i lekko boki. Wierzch i boki tortu posypać okruszkami z ciasta (można z okrawków jak ja zrobiłam lub jeden z krążków upieczonego ciasta pokruszyć). Ciasto z wierzchu nakryć folią aluminiową i lekko obciążyć a następnie wstawić do chłodnego miejsca na co najmniej 24 godziny.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz