Przepis od lat jest na blogu i od lat pieczone jesienią. Tak, mnie to ciasto kojarzy się z poczatkiem jesieni zawsze, tą złotą polską jesienią. Trochę niecodzienne bo z imbirem. Do ciasta dosypany imbir w proszku a kandyzowany wmieszany razem z gruszkami. Pewnie nie wszystkim takie połączenie może smakować ale mnie i w mojej rodzinie smakuje. Dzisiejsze upiekłam w szklanej keksówce, bo nie mam takiej mniejszej tortownicy. I trochę mi się przypiekło bo zapomniałam wcześniej położyć na wierzch papier. Więc jest lekko zjarane 😂 Na szczęście w mojej rodzinie wszyscy lubią takie .
Składniki: wszystkie w temperaturze pokojowej mają być
* 150 g mąki pszennej tortowej
* 100 g mąki migdałowej (można zamienić na mielone migdały)
* 2 łyżeczki proszku do wypieków
* 1-2 łyżeczki imbiru sproszkowanego
* szczypta soli
* 130 g miękkiego masła
* 100 g cukru (dałam puder i na tzw. oko)
* 4 dość duże jajka
* 2-3 gruszki dojrzałe ale nie miękkie (tu dałam 2 naprawdę wielkie gruchy) obrane i pokrojone w kostkę
* 70 g imbiru kandyzowanego (miałam sporą kostkę to każdą przecięłam na pół).
* trochę płatków migdałowych do posypania na wierzchu ciasta
Sposób przygotowania:
Włączyć piekarnik na 180 stopni z grzaniem góra dół. Przygotować tortownicę o średnicy ok. 23 cm lub tak ja dzisiaj, keksówkę szklaną o długości bodajże 29-30cm.
Wszystkie składniki sypkie (poza cukrem) wymieszać w misce. Do drugiej większej miski dać cukier i masło. Utrzeć razem do białości. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym jajku. Kolejne jajko dodać w momencie jak poprzednie dobrze połączy się z masą maślaną. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mieszankę sypkich składników. Odłożyć mikser i łopatką jeszcze wszystko dobrze przemieszać zgarniając ciasto z boków i dna miski. Dodać kandyzowany imbir i gruszki. Wymieszać ciastem dokładnie. Przełożyć do formy, wyrównać i posypać płatkami. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-60 minut. Jeżeli wierzch ciasta zacznie się zbytnio rumienić to przykryć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Ciasto przed wyjęciem z piekarnika, obowiązkowo sprawdzić patyczkiem. Wyjąć wtedy jak patyczek jest już suchy.