Pieczony boczek faszerowany

 Dzisiaj FB mi przypomniało, że robiłam sobie taką wędlinę. Więc zdjęcie sprzed 6 lat. Proporcje tak mniej wiecej jak to robiłam wtedy. 50 g w jedną czy drugą stronę nie robi tu różnicy. 

·         1 kg boczku o wymiarze kwadratu prawie.

Został on przecięty na pół(tak nie do końca docięty), niczym książka po tym przecięciu wyglądał jak go rozłożyłam. Jednym słowem z grubego boczku zrobił się cienki a duży prostokąt boczku, który posoliłam.

·    polędwiczkę wieprzową rozcięłam i rozklepałam delikatnie, i zajęła prawie cały prostokąt boczkowy.

·          Zaś trochę soli, pieprzu, papryki i majeranek.

·          Mięsa mielonego było ok. 45 dag. Wymieszałam go z solą, pieprzem, łychą majeranku i

·          ok. 1/2 szklanki rosołu (miałam taki własny, gotowany).

·          

Wymieszane mięso porozkładałam na tej polędwiczce ale zostawiłam od jednego i drugiego brzegu tak ok. 2 cm marginesu. No i zawinęłam toto, zawiązałam nicią bawełnianą, zawinęłam dokładnie w papier do pieczenia i wystawiłam na balkon, na całą noc. Rano wsadziłam do naczynia szklanego (bez przykrycia) wlałam do naczynia ok. 3/4 szklanki wody i do pieca z tym na ok. 2 - 2,5 godziny. Stygł w piecu jeszcze ok. pół godziny.

Filety drobiowe w boczku

Takie pomysły mi przyszły dzisiaj do głowy. Szybko się robi i naprawdę bardzo dobrze smakuje. Może nie wygląda zbyt zachęcająco, bo roztopiony ser na wierzchu jakoś nie chciał wyglądać apetycznie . Można go nie dawać ale fajnie podnosi smak.

Składniki:

* filet z kurczaka (miałam 3 pojedyncze)

* 1 łyżka majonezu

* boczek wędzony surowy w cieniutkich plastrach

* kilka gałązek rozmarynu

* ser cheddar

* sól, pieprz, papryka wędzona lub ulubione inne przyprawy

Sposób przygotowania:

Każdy filet rozciąć wzdłuż na pół ( ja przecięłam od góry i miałam wąskie ale dosyć grube kawałki). Każdy kawałek posolić (ostrożnie, bo boczek jest na ogół słony), popieprzyć, posypać przyprawami. Owinąć paskami boczku. Dno naczynia żaroodpornego posmarować majonezem i ułożyć filety. Poukładać gałązki rozmarynu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - termoobieg. Po ok. pół godzinie pieczenia, nakryłam naczynie folią aluminiową bo boczek już się zrumienił. Piec jeszcze ok. 15-20 minut, odkryć i posypać utartym cheddarem. Zapiec do rozpuszczenia się sera. 

Ja podałam z ziemniakami i zieloną sałatą

Udka pieczone w boczku

Bardzo smaczne, z soczystym mięsem po upieczeniu

Składniki:

2 duże udaka kurczaka, rozdzielone na łydkę i udo (moje udka ważyły ciut wiecej jak kilogram)
cieniutkie paski wędzonego ale surowego boczku
marynta:
* 3 łyzki musztardy (ja dałam stołową)
* 2 łyżeczki suszonej szałwi
* sól i pieprz
* 2 łyzki oleju
* 1 ząbek czosnku - przecisnięty przez praskę
* 1 łyżeczka papryki wędzonej
* kilka gałązek rozmarynu

Sposób przygotowania:

Wymieszać dobrze wszystkie składniki marynaty. Marynatą pokryć dokładnie mięso i włożyć do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Na drugi dzień, ściągnąć nadmiar marynaty z mięsa, wyjąć rozmaryn a mięso owinąć paskami boczku. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu poukładać gałązki rozmarynu. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg). Pieczemy ok. 1,5 godziny (może ciut dłużej). Na 20-30 minut przed koncem pieczenia odkryć naczynie i zmniejszyć temperaturę pieczenia do 160 stopni (termoobieg). Boczek na wierzchu powinien być rumiany i chrupiący.
Nie ma potrzeby dodawania żadnego tłuszczu do pieczenia. Jak widać i tak sporo się wytopiło

Mumie - piersi kurczaka na porach

Składniki:

2 podwójne piersi kurczaka (rozdzielić na pojedyncze) – ja miałam duże porcje

3 średniej wielkości pory lub 2 duże

Boczek  surowy wędzony w długich paskach (można kupić a Lidlu lub Biedronce) – 3 opakowania

Włoszczyzna pokrojona w słupki  - mieszanka  marchewki, selera i pora– ok. 200 – 300 g (kupowałam w Lidlu mrożone)

Ulubiona przyprawa do kurczaka, ja dałam tylko paprykę wędzoną

Kilka gałązek rozmarynu

Sól, pieprz

3-4 łyzki masła

Sposób przygotowania:

Pojedyncze piersi kurczaka posolić (delikatnie, bo boczek jest słony), popieprzyć , posypać papryką (lub inną przyprawą), owinąć dokładnie plastrami boczku i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Na dno naczynia żaroodpornego ułożyć kawałeczki masła, wysypać mieszankę włoszczyzny (nie rozmrażałam). Na to posypać pory pokrojone w półkrążki (jasne części). Delikatnie posolić i posypać papryką wędzoną. Podlać 3-4 łyżkami wody. Na wierzch ułożyć jeden obok drugiego piersi kurczaka. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg). Pieczemy ok. 1,5 godziny. Ostatnie 15 minut naczynie należy odkryć aby boczek zarumienił się.

Mięso pokroić na plastry grubości ok. 2 cm, po 10 minutowym odpoczynku

 

 

 

 

Pieczony mielony boczek

Nie samym słodkim człowiek żyje ;) Teraz wędlina do chleba. Boczek pieczony. Ale mielony

Składniki:

* 2 kg chudego boczku
* 250 ml mleka
* 3 - 4 ząbki czosnku
* 1 łyżka vegety
* duży pęczek natki pietruszki
* pieprz i sól do smaku

Wykonanie:

Boczek zmielić w maszynce do mięsa, z normalnym sitkiem. Do mięsa dodać mleko, przeciśnięty przez praskę czosnek, vegetę i pieprz oraz ewentualnie jeszcze sól. Bardzo dokładnie wymieszać. Natkę pietruszki drobno posiekać i dodać do boczku, ponownie wymieszać.  Masę boczkową włożyć do foremek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok. 1,5 godziny. Przez pierwszą połowę pieczenia, forma powinna być przykryta (folią aluminiową), a następnie odkrywamy i dopiekamy, aby zarumienił się wierzch .