Plesniak z czarnymi porzeczkami

Robiłam różne pleśniaki, ale z czarnymi porzeczkami po raz pierwszy dopiero. A porzeczki miałam niezwykle dorodne, ogromne, wielkości wiśni. I pyszne do tego były. Sposób na pleśniaka doczytałam u Małgosi , choć wprowadziłam trochę modyfikacji i wydaje mi się, że bardzo udanych. Ale o tym w przepisie.

 Zwiększyłam nieco ilość składników a do tego z braku odpowiedniej ilości mąki krupczatki w domu, podmieniłam ją mąką typ 450 tj. tortową. Podaję swoją wersję pleśniaka

Pleśniak z czarną porzeczką :

Składniki:

* 200 g mąki krupczatki
* 200 g mąki tortowej
* 200 g masła (musi być mocno zimne)
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 4 żółtka (miałam dość duże jajka)
* 4 łyzki cukru pudru (z górką dawałam)
* 2 łyżki kakao (z górką)

* 4 białka
* 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
* 1 łyzka skrobi kukurydzianej (można zaminić na skrobię ziemniaczaną)

* czarne porzeczki ( miałam takich obranych trochę więcej niż 500 g)
* 2 łyżki skrobi kukurydzianej
* 3 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania:

Mąki, cukier puder i proszek do pieczenia wymieszać. Masło pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do mąki, krótko malakserem posiekać. Dodać żółtka i ponownie siekać malakserem aż składniki się połączą. Wyjąć ciasto , uformować szybko kulę i podzielić na trzy części (u mnie największą częścią była ta przeznaczona na spód). Do  jednej z części dodac kakao i szybko wyrobić (również w malakserze to robiłam). Każdą z części owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki, do schłodzenia. Ja włożyłam na godzinę do zamrażarki.
Formę 24x28 wyłożyc papierem do pieczenia. Na dno zetrzć na tarce największą, białą część ciasta. Lekko ugnieść dłonią. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i podpiekać przez 10 minut. Wyjąć i wystudzić.
Do miski w której są porzeczki wsypać skrobię kukurydzianą i otoczyć nią dokładnie porzeczki (wymieszać delikatnie). Na podpieczone ciasto posypać bułkę tartą równomiernie a na to wysypać równą warstwą porzeczki. Na porzeczki zetrzeć na tarce ciemne ciasto. Biała ubijać z odrobiną soli. Jak piana będzie już biała zaczynamy stopniowo dodawać cukier, nie przerywając ubijania. Ubijamy tak długo, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy skrobię.
Pianę należy wyłożyć na ciemne ciasto, a na pianę zetrzeć pozostałe białe ciasto.
Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - termoobieg i pieczemy ok. 50 minut
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę do wystudzenia.