Ciasto dżemowe

 Nie bardzo miałam wczoraj czas na bardziej skomplikowane wypieki. Mus było zaliczyć w pierwszej kolejności fryzjera bo od jutra zamykają. A ja akurat na jutro byłam zapisana. Więc przeniesiona zostałam na dzisiaj po godzinach pracy. Tak że, kolor odświeżony, włosy króciutkie i niech wreszcie wiosna nastąpi. 

No i trzeba było coś szybkiego, prostego i nieskomplikowanego wymyśleć. Bazę stanowi ciasto na dżemie i maślance. 

Składniki:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

Suche: 

* 3 szklanki mąki tortowej (moja szklanka ma 250 ml pojemności)

* 1 szklanka cukru

* 2 czubate łyżki kakao

* 1 łyżeczka sody

* 1 łyżeczka proszku do wypieków

Mokre:

* 4 jajka

* 1,5 szklanki maślanki

* 3/4 szklanki oleju

* średniej wielkości słoiczek dżemu - ja dałam dżem truskawkowo-rabarbarowy, który sama smażyłam wiosną

Sposób przygotowania:

Przygotować tortownice o średnicy 27 cm. Piekarnik włączyć na 175 - 180 stopni (zanim się nagrzeje to ciasto już będzie przygotowane.

Do dużej miski dać wszystkie suche składniki i bardzo dokładnie wymieszać. Do drugiej miski dać wszystkie mokre składniki i je również rozmieszać. Wymieszane wlać do miski z suchymi składnikami. Krótko wyrobić mikserem, tylko do połączenia się składników. Ciasto wlać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 50 minut. Przed wyjęciem należy sprawdzić patyczkiem. Upieczone wyjąć od razu z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. Po kilku minutach odpiąć boki tortownicy i całkowicie wystudzić.

I można już w tej wersji zostawić, robiąc jedynie na wierzch polewę czekoladową.  Ale ja poszłam dalej i dałam krem.

Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Można lekko nasączyć, ale nie jest to konieczne. Ciasto przełożyć kremem:

Krem: 

* 500 ml śmietanki kremówki 36% - mocno schłodzona musi być

* 2 opakowania galaretki (u mnie truskawkowa skoro jest dżem truskawkowy)

* ok. 150 ml wody do galaretki

Dodatkowo: słoiczek dżemu truskawkowego (wciąż używam własnoręcznie smażony dżem)

Galaretki wymieszać w gorącej wodzie do całkowitego rozpuszczenia ich. Odstawić do wystudzenia i pilnować, żeby nie zaczęła się krzepnąc. 

Teraz musimy działać dość szybko, żeby krem się zbytnio nie ściął. 

Pierwszy blat ciasta ułożyć w formie i posmarować dżemem, cieniutka warstwa.

Kremówkę ubić na sztywno i nie przerywając ubijania, dolewać stopniowo schłodzoną galaretkę.  Wyłożyć krem na ciasto i przykryć drugim blatem. 

Wierzch ciasta również posmarować cienką warstwą dżemu a na wierzch wylać ganache.