Sernik z mango curdem

 Bardzo stary przepis, bo sprzed 8 lat. Nie wiem nawet dlaczego nie przeniosłam go ze starego bloga. No to teraz uzupełniam. 

Składniki:

Curd z mango:

2 dojrzałe mango

lub

1 puszka mango i 1 dojrzałe mango (właśnie takie zestaw miałam)

3 żółtka

1 jajko

Ok. 70g cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

Ok. 70 g masła pokrojonego na malutkie kawałki

2 łyżki maizeny (skrobi  kukurydzianej)

Sernik:

500 g sera (miałam prawdziwy, tłusty wiejski ser)

250 g mascarpne

1 szklanka gęstej śmietany (miałam wiejską śmietanę)

5 jajek dużych (rozdzielone na żółtka i białka)

1 szklanka cukru

2 łyżki maizeny (skrobi kukurydzianej)

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżki curdu z mango

Sposób przygotowania:

Curd z mango:

Mango obrać i pokroić w drobną kostkę a następnie potraktować blenderem na bardzo gładki mus. Do musu dodać żółtka i jajko, cukier puder i sok z cytryny. Bardzo dokładnie wymieszać. Całość wlać do rondla z grubym dnem i rondel ustawić na małym ogniu. Podgrzewać  ciągle mieszając aż do momentu, tuż przed zagotowaniem. Nie gotować ! Maizenę rozmieszać w 2 łyżkach wody. Rondel zdjąć z ognia i wlać rozmieszaną w wodzie skrobię. Energicznie wymieszać i ponownie postawić rondelek na ogniu. Podgrzać. Gdy mus znów podwyższy swoją temperaturę na taką  tuż przed zagotowaniem, zdjąć z ognia i wrzucić kawałeczki masła. Mieszać aż do rozpuszczenia się masła. Przelać do miseczki, przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia. Po wystudzeniu, wstawić do lodówki.

Sernik:

Przygotować tortownicę o średnicy 26-28cm. Posmarować masłem i posypać bułką tartą. Przygotować również opaski z gazet (gazety takie najzwyklejsze, byle nie kolorowe), szerokości tak jak wysoka jest nasza tortownica. Ja wzięłam trzy kartki z dużej gazet i złożyłam je kilkakrotnie. Następnie opaski namoczyć w wodzie.

Piekarnik włączyć na 250 stopni.

Do misy malaksera włożyć żółtka, 2 łyżki curdu z mango, 2 łyżki maizeny i śmietanę. Krótko wymieszać, do dokładnego połączenia się składników. Nie przerywając mieszania, wrzucać po kawałku sera. Jak masa serowa zrobi się już gładka, dodajemy mascarpone i jeszcze mieszamy, aż wszystko się połączy. Przekładamy masę serową do dużej miski. Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. W momencie jak piana będzie już biała zaczynamy dodawać stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Ubijamy aż cukier się rozpuści w pianie. Pianę dodajemy do masy serowej (na dwa – trzy razy to robiłam) i bardzo delikatnie mieszamy razem. Wymieszaną masę serową  (połowę masy) wlać do tortownicy. Na wierzch masy serowej, wyłożyć łyżką curd z mango. Teraz można delikatnie wylać resztę masy serowej. Ja zostawiłam jeszcze 2 łyżki curdu, który wyłożyłam na wierzch sernika, a następnie przeciągnęłam końcówką łyżeczki . I właśnie w tych miejscach sernik mi pękł.

Tortownicę owinąć mokrymi opaskami z gazety i wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Po tym czasie, piekarnik wyłączyć i otworzyć aby przestygł a sernik wyjmujemy, zdejmujemy opaski i znów zamaczamy w wodzie i ponownie owijamy nimi tortownicę. Wstawiamy sernik do przestudzonego i nastawionego na 160 stopni piekarnika a następnie pieczemy ok. 1h 15 minut.

Po upieczeniu, nie wyjmujemy sernika, lecz bardzo delikatnie uchylamy drzwiczki (ja wkładam pomiędzy piekarnik a drzwiczki, rękawicę kuchenną i zostawiamy tak na co najmniej pół godziny ale lepiej  do zupełnego wystudzenia.

Placek drożdżowy . Z owocami i kruszonką

 Wczoraj do 22-ej byłam zajeta z fachowcem, więc nie mogłam zajmować się wypiekami. Postanowiłam, że skoro dawno nie było drożdżowego to po prostu upiekę drożdżowy placek. Miałam trochę rabarbaru. W zamrażarce trochę jagód i truskawek. Wiem, lepszy by były świeże, ale to są dosyć drogie  a w lodówce zapas z ubiegłego roku czeka na wykorzystanie. Dlatego kruszonka trochę mi popłynęła od soku z rozmrażających się owoców. Na razie ciasto gorące, więc fotka takiego wyjętego wprost z formy.

Składniki:

* 650 g mąki - użyłam tortową typ 450

* 270 g ciepłego mleka

* 4 żółtka + 2 całe jajka

* 0,5 - 1 szklanki cukru (ilość uzależniona od naszych preferencji smakowych. U mnie pół szklanki wystarcza)

* 100 g masła - bardzo miękkiego lub roztopionego

* 30 g drożdży

* szczypta soli

* kruszonka (zawsze mam gotową w zamrażarce i robię tak jak w tagach można znaleźć)

* owoce - takie mniejsze kawałki rabarbaru, połówki truskawek, trochę jagód

Sposób wykonania:

Do miseczki wkruszyć drożdże, dodać malutką łyżeczkę cukru, 3 łyżki mąki i trochę ciepłego mleka. Po wymieszaniu powinniśmy otrzymać zaczyn o konsystencji śmietany. Odstawić do wyrastania. W tym czasie należy przesiać mąkę do miski, dodać sól i resztę ciepłego mleka. Żółtka i całe jajka ubić z cukrem na puch. Dodać do mąki razem z wyrośniętym zaczynem. Wyrobić jednolite ciasto. Kiedy ciasto jest już dobrze wyrobione dodajemy po kawałku masła (roztopione wlewamy w porcjach) i dotąd wyrabiamy aż całe ciasto będzie lśniące i nie będzie się lepiło do ścianek miski ani do dłoni. Wyrobione oprószyć mąką, miskę dokładnie nakryć (używam folii spożywczej) i odstawić do wyrastania. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. 

Wyjąć na blat oprószony mąką i lekko wyrobić, pozbywając się pęcherzyków powietrza i od razu nadając mu wielkość równą formie, w której będziemy piec. Moja forma ma 24 x 36 cm. Ciasto po upieczeniu wystawało ponad formę, więc nie radzę brać mniejszej. 

Wierzch ciasta posmarować białkiem i ułożyć owoce. Na owoce posypać kruszonkę. Formę z ciastem odstawić do wyrastania. Kiedy ciasto wyraźnie zwiększy swoją wielkość, należy wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni z ustawionym grzaniem góra-dół.  Pieczemy ok. 50-60 minut. W połowie pieczenia zwiększyłam temperaturę do 175 stopni. 

Po upieczeniu, wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. 

No i ciasto nie doczekało "sesji" bo po prostu piorunem znikło. Wyszło wyjątkowo smaczne, puchate a wilgotne. 

Kruche z pianką i rabarbarem

 To juz taki stary, sprawdzony przepis. Robiłam z różnymi owocami ale po raz pierwszy z rabarbarem. Rabarbaru dałam naprawdę sporo , to i pianka nie wytrzymała obciążenia i lekko klapnęła  w trakcie studzenia. 

Składniki:

* 500 g mąki (w tym dałam 50 g maki krupczatki)

* 6 żółtek (a właściwie to 7, bo jedno jajko miało 2 żółtka, a jajka mam od szczęśliwych kur)

* 250 g masła - mocno schłodzone

* 50 g smalcu - mocno schłodzony

* 1 łyżeczka proszku do wypieków

* 3-4 łyżki cukru pudru

* 6 białek

* 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego

* 1 szklanka cukru (można ciut więcej bo jednak jagody i morele są takie wyraziste w smaku)

* 1/2 szklanki oleju

* rabarbar - ja miałam chyba 7 długich lasek rabarbaru

Sposób przygotowania:

Do misy malaksera wsypać mąkę, cukier puder i proszek. Masło i smalec pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko wymieszać aż ze składników powstanie konsystencja kaszki. Teraz dodać żółtka i krótko miksować, do momentu jak składniki zaczną się łączyć. Lekko oprószyć blat mąką i wyjąć ciasto. Szybko połączyć w kulę, którą należy podzielić na dwie części. Jedna powinna być trochę większa (2/3 - spód ciasta to będzie) od drugiej (1/3 - wierzch ciasta). Każdą z części zawinąć w folię spożywczą i odstawić do schłodzenia. U mnie ok. 3 godzin. 

Używam malaksera do kruchego bo dla mnie to najlepsza metoda aby tłuszcz nie zagrzał się. Ale jeżeli ktoś nie ma malaksera po polecam, aby masło i smalec, zetrzeć na tarce jarzynowej do mąki a następnie siekać wszystko nożem. Na koniec dodać żółtka i też na początku siekać nożem i dopiero na koniec zlepić w całość. Ciasto jak najmniej powinno mieć kontakt z ciepłymi dłońmi. 

Formę o rozmiarach 24 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na tarce większą część ciasto. Rozłożyć go równą warstwą i bardzo delikatnie przygnieść dłonią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec przez ok. 15 - 18 minut (moje siedziało 18 minut). Wyjąć i wystudzić. 

W czasie kiedy spód ciasta stygnie, przełożyć białka do miski i z dodatkiem szczypty soli ubić sztywną pianę. Kiedy piana już sztywna, nie przerywając ubijania dodawać po łyżce cukru. Ubijać tak długo aż cały cukier rozpuści się. Piana zrobi się baaaardzo gęsta i lśniąca. Wtedy wsypać suche budynie i krótko ubić. Na koniec wlać olej i wymieszać wszystko. Wyłożyć pianę na wystudzony spód. Wyrównać i poukładać kawałki rabarbaru. Na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 45 - 50 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do wystudzenia. 

Pianki, na ten rozmiar formy nie jest zbyt dużo. No i do tego, najpierw wyrosła mi a później pod wpływem dużej ilości rabarbaru, opadła. Jednak jest wyczuwalna choć mało widoczna. Ciasto jest mega kruche.

Rabarbar-love czyli ciasto z masą rabarbarową

 Tak mi jakoś do głowy przyszła ta nazwa, kiedy składałam ciasto. Może durna ale niech sobie już tak zostanie. Rabarbaru w nim dosyć dużo. W sumie dosyć proste  do zrobienia a miłośnicy rabarbaru na pewno będą zadowoleni

Składniki:

Ciasto:

* 300 g maki - tortowa

* 150 g masła - schłodzone

* 30 g smalcu - schłodzony

* 4 żółtka (białka zostawić na bezę)

* 3 łyżki cukru pudru

* szczypta soli

Ze wszystkich składników zagnieść szybko ciasto. Najlepiej robić to w malakserze, to tłuszcz nie zdąży się rozgrzać. Ciasto rozwałkować na wielkość formy 24 x 36 cm i wyłożyć na dnie formy zaścielonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Podpiekać przez 15 minut a następnie wyjąć i odstawić na kratkę do wystudzenia. 

Masa rabarbarowa:

* 1 kg rabarbaru oczyszczonego już i pokrojonego na kawałki (kroiłam na ok. 1,5 cm). 

* 0,5 szklanki cukru

* 0,5 szklanki wody

* 1 opakowanie budyniu malinowego/truskawkowego (tylko malinowy udało mi się kupić)

* 0,75 szklanki wody (do wymieszania z nim budyniu)

* 2 opakowania galaretki malinowej/truskawkowej

Wrzucić rabarbar do szerokiego rondla. Wsypać ok. pół szklanki cukru i dolać pół szklanki wody.  Podgrzewać bardzo delikatnie mieszając. Pilnować, żeby kawałki rabarbaru nie rozleciały się. Budyń wymieszać w wodzie i wlać do rabarbaru, kiedy ten już zmięknie. Delikatnie wymieszać i odczekać aż masa zgęstnieje. Wyłączyć już grzanie i teraz można wsypać galaretki. Wymieszać aż galaretki rozpuszczą się. Odstawić do zupełnego wystudzenia. Kiedy masa rabarbarowa jest zupełnie zimna i lekko ścięta, należy wyłożyć ją na kruchy spód. Wyrównać i wstawić do lodówki do zupełnego zastygnięcia. Teraz już można przygotować krem:

Krem:

* 500 g śmietanki kremówki (miałam 30%) - bardzo mocno schłodzona

* 500 g mascarpone - bardzo mocno schłodzone

* 3 łyżki cukru pudru

Mascarpone i kremówkę należy razem przełożyć do miski i ubić na sztywno. Na koniec ubijania dodać puder . Masę wyłożyć na wierzch masy rabarbarowej, wyrównać i ciasto wstawić do lodówki. Po kilku godzinach, kiedy masa całkowicie się ustabilizuje, wyłożyć bezę.

Beza:

* 4 białka w temperaturze pokojowej powinny być

* 1 szklanka cukru drobnego

* 1 płaska łyżka maizeny (Skrobi kukurydzianej. Można zamienić skrobią ziemniaczaną)

* garść płatków migdałowych

* szczypta soli

Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywno. Nie przerywając ubijania, dodawać po łyżce cukru. Należy ubijać tak długo aż piana będzie bardzo gęsta i lśniąca a po wzięciu odrobiny pomiędzy palce, nie wyczujemy cukru. Na sam koniec wsypać maizenę. Bezę rozsmarować na papierze o wymiarach ciasta. Posypać na wierzch płatki migdałowe. Piec w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez godzinę a następnie należy zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze pół godziny. Zostawić w piekarniku do zupełnego wystudzenia. 

Bezę wyłożyć na masę śmietanową. 

Sernik z mango

 Zgapiłam od mojej koleżanki Alicji, która na FB pokazała taki sernik, że dech w piersiach mi zatkało. A że pulpa mango była w domu, twaróg sernikowy również i do sernika takiego już od dawna się przymierzałam, więc nie pozostało mi nic innego jak tylko zakasać rękawy i zrobić. Nie jest to identyczny sernik ale inspiracja.

Składniki:

Spód:

Spód sernika zrobiłam z pokruszonych kakaowych herbatników wymieszanych z roztopionym masłem

Masa serowa:

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej

* 1 kg twarogu sernikowego dobrej jakości, zwartego i tłustego pow. 18%

* 5 małych jajek (lub 4 duże)

* 325 g mleka skondensowanego słodzonego

* 200 g kwaśnej śmietany 18%

* 500 - 600 g pulpy z mango

* 3 łyżki maizeny - odmierzałam z małą górką

Masa śmietanowa:

* 400 g śmietany kwaśnej 18%

* 2 łyżki cukru pudru

* kilka łyżek pulpy z mango do dekoracji

Sposób przygotowania:

Tortownicę o średnicy 26-27 cm wyłożyć spód papierem do pieczenia. Pokruszone herbatniki wymieszać z roztopionym masłem i wysypać na dno. Wyrównać i ubić dnem szklanki. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut. Wyjąć i wystudzić. 

Masa serowa: Do dużej misy przełożyć śmietanę i twaróg sernikowy. Krótko wymieszać. Wlać mleko skondensowane i dodać maizenę. Ponownie krótko wymieszać. Dodać jajka i połączyć razem bez zbędnego ubijania. Na koniec dodać pulpę z mango i dokładnie wymieszać. Masę sernikową wlać do tortownicy, kilkakrotnie uderzyć spodem tortownicy w blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza z masy serowej.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 135-140 stopni. Piec ok. 1 godziny w tej temperaturze a następnie zwiększyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze ok. 30-40 minut. Boki sernika powinny być ścięte a sam środek jeszcze taki lekko galaretowaty. Wyłączyć piekarnik ale sernik zostawić w nim na ok. pół godziny. Po tym czasie wyjąć sernik i na wierzch wylać śmietanę wymieszaną z pudrem (ma być tylko wymieszana a nie ubijana). Udekorować pozostałą pulpą mango i wstawić ponownie do jeszcze ciepłego piekarnika, na ok. 15 minut. Po tym czasie sernik wyjąć i całkowicie wystudzić a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. 

Chleb dla leniwców

 Ot taki spontaniczny wypiek chleba na głodnych odrzutach zakwasu, które stały w lodówce 3 lub 4 tygodnie. Zaryzykowałam wymieszać ciasto i zostawiałam do rana, z myślą że jak się uda to bardzo dobrze a jak nie to trudno. Jeden chleb więc i mąk duzo nie straciła bym. Ale rano jak wstałam to zadziwił mnie że zwiększył swoją objętość dwukrotnie. Już wtedy powinnam włączyć piekarnik i wstawić chleb ale pospałam sobie jeszcze prawie 2 godziny. No i chyba ciutkę przerósł. Na razie jestem zadowolona z efektu

Jak rozkroję to pokażę co jest w środku i dopiszę co robiłam

Lekko ciepły jeszcze . Ukroiłam w miejscu, gdzie jest trochę niższy. Dalej jest lepiej. Tak jak pisałam, odrobinę przerośniety.

Chleb dla leniwców:

* ok. 70 g zakwasu głodnego wprost z lodówki (ja użyłam takich odrzutów zakwasu, które bez karmienia stały sobie w lodówce ok. 3 tygodni)

* ok. 500 g mąki . I tu namieszałam ile wlezie. Mąki Babuni biedronkowej miałam ok. 320 g. A potem dodawałam to co w torebkach się kończyło. Żytnia chlebowa ze 70 g, pszenna chlebowa też ok. 70 g i reszta to pszenna razowa. 

* woda (dałam wprost z dzbanka) - ok. 350-400 ml

* 1,5 łyżeczki soli rozpuszczone w 1 -2 łyżkach wody

Najpierw zakwas wymieszałam z ok. 250 ml wody. Stopniowo dodawałam mieszaninę mąk i mieszałam po prostu łyżką. Kiedy ciasto wydawało mi się, że ma za dużo mąki to po prostu dolewałam wody. Ciasto nie powinno być za bardzo luźne, a raczej trochę nawet zwarte powinno być. Miskę z ciastem przykryłam i zostawiłam na ok. 1 godzinę. Po tym czasie dolałam wodę z solą. I teraz już dokładniej trochę wymieszałam ale znów łyżką. Całość przełożyłam do keksówki 30 x 11 - mierzona górą. Keksówkę spryskałam carlexem. Wierzch ciasta wygładziłam mokrą dłonią i keksówkę wstawiłam do zamykanego pojemnika na ciasto. I tak sobie stało w tym pojemniku ok. 11-12 godzin. 

W tym czasie wyrosło do brzegów keksówki. Piekarnik nagrzałam do 220 stopni a w rogu był wstawiony kubek z wodą. Wstawiłam keksówkę do piekarnika i piekłam ok. 40-45 minut. Po ok. 20 minutach kubek z wodą wyjęłam i piekłam już bez pary. 

Po upieczeniu wyjęłam i sprawdziłam stukając w spód chleba, czy jest upieczony. Głuchy odgłos upewnił mnie że jest. 

Pęczak na obiad

 Ot taki spontaniczny obiad z tego co było w lodówce. Jednym słowem kasza pęczak z dodatkami. A wyszło niezwykle pysznie

Wieczorem napiszę jak to przygotowałam.

Nadszedł wieczór i powróciłam do domu. To nie będzie precyzyjny przepis a jedynie mocno przybliżony. Porcja dla dwóch osób

Składniki:

* 1 filiżanka kaszy pęczak (moja filiżanka ma ok. 150 ml pojemności) - dokładnie wypłukać aż woda będzie zupełnie czysta

* 400-600 ml gorącego bulionu (zrobiłam po prostu z kostki)

* 2-3 łyżki masła klarowanego i ok. 2 łyżek oleju

* 2-3 cebulki dymki

* 5-6 pieczarek (moje były dosyć duże) pokrojonych na plasterki lub półplasterki o grubości ok. 5 mm

* 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę

* 1/2 średniej wielkości cukinii (nie obierać) pokrojonej na półplasterki

* przyprawy: ja dodałam trochę zataru i pul biber - tureckiej papryki 

Sposób przygotowania:

Spory rondel z grubym dnem ustawić na średniej wielkości ogniu i dać 2 łyżki masła i łyżkę oleju. Rozgrzać i podsmażyć na tłuszczu pokrojoną dymkę.  Kiedy dymka zrobi się już szklista, należy wsypać pęczak i dokładnie przemieszać. Smażyć razem ok. 5 minut. Kiedy smażymy pęczak, na drugiej patelni w pozostałym tłuszczu usmażyć pieczarki. Zdjąć podsmażone z patelni na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć paprykę i zdjąć na talerz. 

Wracamy do pęczaku. Dolać trochę bulionu i dokładnie wymieszać. Niech się pomału gotuje. Mieszać należy dosyć często. Kiedy bulion prawie zostanie wchłonięty przez pęczak, ponownie dolewamy kolejną porcję bulionu i ponownie gotujemy mieszając często. Przy kolejnej porcji bulionu dodajemy podsmażone pieczarki i paprykę. Przy ostatniej porcji bulionu, dodać cukinię i przyprawy. Smażyć/gotować aż cały bulion zostanie wchłonięty. 

Ciasteczka z mahlab (mahlep)

 I znów skusiłam się przepisem na drobne ciasteczka , które wypatrzyłam u OLI na blogu  (klik) z przyprawą mahlab (mahlep). Przyprawę niedawno zakupiłam w Tureckim Sklepie (klik)  i nie bardzo miałam na nią pomysł. I nie wiedziałam jak cudownie pachnie. Kiedy ciasteczka piekły się, w całym mieszkaniu roznosił niezwykle cudowny zapach. Same ciasteczka bardzo proste do zrobienia a bardzo smaczne wychodzą. Z podanej niżej porcji wyszła mi calutka blacha ciasteczek, upchanych dosłownie jedno przy drugim. 

Składniki:

* 135 g masła w temperaturze pokojowej

* 200 g mąki tortowej

* 3 łyżki cukru pudru - odmierzyłam z małą górką

* 0,5 łyżeczki mahlabu

* 1/3 łyżeczki proszku do wypieków. 

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z pudrem, proszkiem i mahlabem. Wsypać wszystko do blendera. Dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki. Miksować pulsacyjnie aż mąka z masłem poskleja się w małe grudki. Wszystko wysypać na stolnicę i zagnieść ciasto. Jest bardzo kruche. Podzielić na trzy części i każdą z nich rozwałkować na grubość  ok. 3 mm. Lekko podsypywać przy tym mąką, żeby nie przykleiło się do blatu czy stolnicy. Wykrawać małe ciasteczka i układać na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem. 

Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 10-15 minut. Ja swoje wyciągnęłam już po 12 minutach bo były pieknie zezłocone

Amoniakowe ciasto ze smażonym rabarbarem

 Nakupiłam sporo rabarbaru więc musiałam wymyśleć ciasto, gdzie będę mogła cały rabarbar zużyć. Postanowiłam najpierw przerobić go na jakąś masę rabarbarową. I tą masą przełożyć blaty ciasta. 

Składniki:

Ciasto:

* 300 g mąki tortowej

* 300 g margaryny (do tego ciasta świadomie dodaję margarynę) albo pół na pół z masłem

* 300 g cukru pudru (dałam trochę więcej jak 200 g)

* 6 jajek - jajka miałam dosyć duże, swojskie

* 1 łyżeczka z małą górką amoniaku

* 2 łyżki kakao

* 2 x 2 łyżki mąki krupczatki

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Do dużej miski przełożyć tłuszcz i dodać cukier puder. Dokładnie zmiksować. Mąkę zmieszać z amoniakiem. Następnie, nie przerywając miksowania dodawać po jednym jajku i kilka łyżek mąki. Kolejne jajko i mąkę dodać w momencie jak poprzednie składniki doskonale połączą się. Ciasto podzielić na trzy równe części. Do jednej przesiać kakao. Do dwóch pozostałych dodać po 2 łyżki krupczatki. Dokładnie wymieszać. Formę 24 x 36 cm wyłożyć papierem (samo dno). Wyłożyć jedną część ciasta i rozsmarować je równą warstwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 20 - 25 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przełożyć na blaty/deseczki do całkowitego wystudzenia. Tak samo upiec dwa pozostałe ciasta. 

Kiedy blaty sie pieką, spokojnie można przygotować masę rabarbarową

Masa rabarbarowa:

* 800 - 850 g rabarbaru pociętego na nieduże kawałki (waga już po oczyszczeniu rabarbaru). Ja rabarbaru młodego nie obieram a jedynie odcinam końcówki.

* 1 szklanka cukru (lub trochę więcej jeżeli użyjemy kisiel bez jego dodatku)

* 0,5 szklanki wody - do rabarbaru

* 2 opakowania kisielu truskawkowego - dałam budyń z dodatkiem cukru

* 1 szklanka wody do wymieszania kisieli

* 1 opakowanie galaretki truskawkowej

Pokrojony rabarbar wsypać do rondla z grubym dnem. Dodać cukier o pół szklanki wody. Rondel ustawić na niedużym ogniu i smażyć rabarbar co jakiś czas mieszając. Smażymy tak długo aż rabarbar praktycznie cały rozpadnie się. Nie patrzyłam na zegarek, ale myślę że ok. 15-20 minut to mogło trwać. Lepiej jednak kontrolować sam rabarbar. Kiedy rabarbar już rozpadnie się (mogą zostać jakieś drobne kawałki), wymieszać kisiel w wodzie a następnie wlać do rabarbaru. Mieszając doprowadzić do zagotowania. Wyłączyć ogień pod rondlem i można teraz wsypać do masy galaretkę. Bardzo dokładnie wymieszać aby galaretka rozpuściła się z masie rabarbarowej. 

Złożenie ciasta:

Biały blat ciasta ułożyć w formie na dnie (ja zawsze najpierw wykładam papierem do pieczenia).  Na ciasto wylać połowę masy rabarbarowej, takiej gorącej. Na masę wyłożyć blat kakaowy i wylać pozostałą masę rabarbarową. Ułożyć na wierzchu biały blat. Zostawić do zupełnego wystudzenia. Wierzch ciasta oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub ganache. 

Ja zostawiłam trochę masy i wylałam ją na wierzch ciasta ale nie jest to konieczne. Na wierzch polałam białą czekoladą.