To chyba taki klasyk. Kiedyś robiło się z kremem teraz częściej widuję z masą ze śmietanki i mascarpone. Ja jednak wolę zdecydowanie tę wersję klasyczną. U mnie dzisiaj krem waniliowy a truskawki drobniej pokrojone, bo chciałam żeby ich było jak najwięcej. I cały kilogram truskawek mi tu wszedł dzięki temu.
Składniki:
Biszkopt olejowy:
* 4 jajka (temperatura pokojowa) rozdzielone na białka i żółtka
* 140 g cukru drobnego
* 160 g maki pszennej tortowej
* 0,5 łyżeczki proszku do wypieków
* 40 g oleju
* szczypta soli
Krem budyniowy:
* 0,5 litra mleka
* 2 łyżki maki pszennej (z mała górką odmierzone)
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej (odmierzone z małą górką)
* 4 łyżki cukru
* 4 żółtka
* cukier waniliowy (używam cukier z dodatkiem wanilii)
* 250 - 300 g masła - temperatura pokojowa
* laska wanilii (wyskrzybać ziarenka) lub ekstrakt waniliowy
Dodatkowo:
* 1 kg truskawek - ja pokroiłam truskawki bo chciałam żeby ich było jak najwięcej
* 3 opakowania galaretki truskawkowej
* 750 - 800 ml gorącej wody
* ewentualnie coś do nasączenia biszkoptu
* mały słoiczek powideł truskawkowych lub dżemu truskawkowego (niekoniecznie) . Ja miałam powidła truskawkowe, które w poprzednim sezonie sobie usmażyłam
Sposób przygotowania:
Przygotować formę 24 x 36 cm (góra i dół jednakowy rozmiar). Dno formy wyłożyć papierem. Piekarnik włączyć i nagrzać do 170 stopni (grzanie góra - dół).
Mąkę wymieszać z proszkiem. Białka przełożyć do dużej miski i dodać szczyptę soli. Żółtka dać do małej miseczki i wlać do nich olej a następnie dokładnie rozmieszać. Zacząć ubijać białka . Kiedy piana już będzie biała zacząć dodawać cukier i cały czas ubijać. Ubijamy aż cukier będzie całkowicie rozpuszczony. Zmniejszyć obroty miksera i wlać żółtka. Miksować jedynie do momentu połączenia się piany z żółtkami. Odstawić mikser. Przesiać połowę mąki do masy jajecznej i delikatnie rozmieszać szpatułką. Dodać drugą część mąki i znów dokładnie wymieszać. Wlać ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 minut. Wyjąć i odstawić na chwilę na kratkę do studzenia. Po ok. 3-5 minutach odwrócić biszkopt do góry nogami, zdjąć papier i wystudzić całkowicie. Wystudzony włożyć ponownie do formy (ja zawsze daję najpierw papier do pieczenia). Ja swój biszkopt nasączyłam filiżanką wody z cukrem i sokiem z cytryny. Ja swój biszkopt posmarowałam powidłami truskawkowymi.
Na biszkopt wyłożyć krem:
Krem budyniowy: Ok. 3/4 podanej ilości mleka wstawić w rondlu do zagotowania, wrzucić resztę laski wanilii. Żółtka dokładnie rozmieszać z cukrem i ziarenkami wanilii lub ekstraktem waniliowym. Dodać pozostałe mleko i wymieszać. Wsypać mąki i bardzo dokładnie rozmieszać żeby nie było żadnych grudek. Wlać na gotujące się mleko i mieszając doprowadzić do zagotowania. Zdjąć z ognia i nakryć budyń folią spożywczą w kontakcie. Odstawić do zupełnego wystudzenia. Masło utrzeć na puch i nie przerywając ucierania dodawać po łyżce budyniu. Utarty krem wyłożyć na biszkopt, wyrównać. Na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki. Wstawić do lodówki.
Galaretki rozpuścić w podanej w przepisie ilości wody. Schłodzić a następnie naczynie wstawić do lodówki i kontrolować konsystencję. Kiedy galaretka zacznie gęstnieć, tężeć należy wylać na truskawki i całość wstawić do lodówki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz