Jagodzianki

Nie wiem, który to już przepis na jagodzianki. Sporo ich było. A każdy trochę inny od drugiego. Wszystkie bardzo dobre. Dzisiaj dodałam do ciasta 2 łyżki mascarpne, który zalegał w lodówce. Ciasto rosło mi jak szalone, tylko nie wiem co było tego zasługą.

Składniki:

* 650 g mąki + 3 łyżki do zaczynu

* 270 ml mleka

* 100 g masła

* 2 całe jajka + 4 żółtka

* 2 łyżki mascarpone

* 3-4 łyżki oleju (z pestek winogron używam)

* cukier - u mnie ok. pół szklanki i ciasto jest wtedy masło słodkie

* 40 g drożdży

* ok. 1/2 litra jagód wymieszane z łyżką cukru i łyżką drobnej bułki tartej

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do dużej miski. Mleko podgrzać. Wkruszyć drożdże do miseczki, dodać do nich 1 łyżeczkę cukru i 3 łyżki mąki. Zalać ok. pół szklanki ciepłego mleka. Wymieszać i odczekać aż zaczyn wyrośnie. Całe jajka i żółtka ubić z cukrem. Cukier powinien się rozpuścić. Dodać do jajek mascarpone i dokładnie rozmieszać. W pozostałym ciepłym mleku roztopić masło.  Dodać do mąki wraz z zaczynem. Wyrabiać. Kiedy ciasto będzie już jednolite i gładkie, dodać olej. Wyrabiać aż cały się wchłonie. Ciasto posypać lekko mąką, miskę nakryć i odstawić do wyrastania. Powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i lekko wyrobić. Podzielić na równe części. Mnie wyszło 20 bułeczek. Formować bułeczki nadziewając jagodami i układać na blaszce w której będą się piekły. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik. U mnie 160 stopni - termoobieg, bo piekłam na dwóch blaszkach na raz. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować np. jajkiem czy mlekiem skondensowanym. Można na wierzch dać kruszonkę. Ja nie dawałam bo w planach miałam lukier cytrynowy. Bułeczki piec ok. pół godziny. Po upieczeniu wyjąć i wyłożyć na kratkę do wystudzenia. Lekko ciepłe posmarowałam lukrem.

Ciasto jest genialne w obróbce. Cudownie plastyczne i nic się do niczego nie klei. Na tyle, że do formowania nie potrzebowałam ani grama mąki.