Szarlotka w śmietanowym cieście

Składniki:

 

400 g mąki tortowej

1,5 łyżeczki proszku do wypieków

150 g masła

2 żółtka

5 łyżek cukru pudru

Ok. 5-6 łyżek śmietany (z górką)

1 kg jabłek

4-5 łyżek cukru trzcinowego

Bułka tarta

Sposób wykonania:

 

Do misy malaksera wsypać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki i żółtka. Zmiksować do uzyskania konsystencji drobnej kaszki. Dodać śmietanę ok. 5 łyżek. Ciasto powinno być mięciutkie, jeżeli takie nie jest dodać więcej śmietany. Wyjąć na blat i krótko zagnieść, delikatnie podsypując mąką (ciasto nie powinno się kleić). Podzielić na dwie części: jedna powinna być odrobinę większa od drugiej.

Większą część ciasta rozwałkować  na prostokąt, większy niż dno formy (24x28cm) aby ciasto zachodziło na boki formy ok. 2 – 3 cm. Ciasto posypać bułką tartą.

Jabłka obrać i pokroić na cieniutkie plasterki. Posypać cukrem trzcinowym i bułką tartą (dwie garstki). Wymieszać dokładnie. Można dodać rodzynki, skórkę z cytryny czy cynamon.  Jabłka wyłożyć na ciasto w formie, dokładnie dogniatając.

Pozostałe ciasto rozwałkować i ułożyć na jabłkach, starając się zlepić boki ciasta z jego wierzchem. Nakłuć w kilku miejscach patykiem do szaszłyków.

Wstawic do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i piec ok. 1 godziny. Upieczone ciasto odstawić na kratkę do wystudzenia