Ciasto Ukrainka

to ciasto, które mi wyszło dopiero za trzecim razem. Wart było się pomordować aby uzyskać efekt bo jest bardzo pyszne. Pomyliłam tylko ilość warstw, bo miało być 5 a ja wywałkowałam 6. Wałkowanie to nie lada wyzwanie przy tym cieście. Ale przy czwartm blacie załapałam jak to usprawnić ;) Przepis troszeczkę później z moimi uwagami odnoście wałkowania. Cała reszta to już pikuś ;)

Składniki :

Ciasto :

* 3 jaja (miałam duże jaja)

* 3 łyżki kakao

* 3/4 szklanki cukru

* 3 łyżki miodu

* 2 łyżkeczki sody

* 3 szklanki mąki

Krem :

* 1 litr mleka

* 1 szklanka cukru

* 2 czubate łyżki mąki pszennej

* 2 czubate łyżki skrobi kukurydzianej

* 4 żółtka

* cukier waniliowy

* 250 g  masła

Sposób przygotowania:

Do większego garnka wlać wodę, zagotować .Do mniejszego garnka lub miski, wbijamy jaja, dodajemy kakao, cukier, miód i sodę. Mniejszy garnek (miskę) wstawiamy do większego z gotującą się wodą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ogrzewając na parze przez 15 minut.

Następnie zestawić z pary dodać 2 szklanki mąki, wymieszać.Na stolnicy rozsypać szklankę mąki na nią wyłożyć masę i zagniatać zagarniając stopniowo mąkę. Ciasto podzielić na 6 części (mozna na 5 i szóstą malutką, którą po upieczeniu pokruszymy i posypiemy wierzch ciasta gotowego), każdą cienko rozwałkować, wyłożyć na blachę,piec 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ciasto rozwałkowane będzie miało grubość ok. 2 mm. Ja wałkowałam od razu na papierze, który lekko posypałam mąką. Wierzch ciasta w trakcie wałkowania też delikatnie posypywałam mąką. Rozwałkowane omieść z nadmiaru maki pędzelkiem. Miałam ambitny zamiar rozwałkować każdy blat na rozmiar 24x36, ale nie dałam rady. Było trochę mniejsze.
Wyjęte z piekarnika ciasto od razu docinałam na równo, bo po wystudzeniu już się nie da . Ciasto zrobi się twarde jak decha i połamie się.

Krem: z litra mleka odlać  szklankę i wymieszać mąkę i żółtka. Resztę zagotować z cukrami. Na gotujące się mleko wylać  rozrobioną mąką i żółtka w mleku. Ugotować budyń. Utrzeć masło, i wciąż ucierając dodawać stopniowo wystudzony budyń.

Każdy blat ciasta smarować równą warstwą kremu (około 8 łyżek kremu na jedną warstwę). Pozostawić placek w lodówce na jeden dzień do zmiękczenia