Orzechowe w cieście

Przepis znaleziony w starym zeszycie z zapiskami. Wypróbowany i okazał się pyszny bardzo.




Składniki:

Ciasto:
- 250 g mąki
- 200 g masła (nie margaryny)
- 2 żółtka (białka zostawiamy do orzechów)
- 2 łyżki wody
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru pudru (może być też cukier drobny)

Masa orzechowa:
- 7 jajek + 2 białka pozostałe z ciasta
- 200 g cukru
- 250 g mielonych orzechów włoskich
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Dodatkowo:
1 słoiczek konfitury wiśniowej lub smażonych wiśni

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać żółtka, sól, cukier i wodę. Szybko zagnieść ciasto , podzielić na dwie części i wstawić owinięte w folię do lodówki na ok. 1 godzinę.
Po schłodzeniu, jedną część ciasta rozwałkować (ciasto wychodzi bardzo cieniutkie. Najlepiej wałkować na papierze do pieczenia i przykryte również takim papierem) i wyłożyć na dno blaszki 24 x 36
Na ciasto wyłożyć konfiturę wiśniową lub smażone wiśnie.

Masa orzechowa: Białka (9 szt.) ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Teraz dodawać stopniowo cukier, wciąż ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku, nie przerywając ubijania. Orzechy wymieszać z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać z masą białkowo-żółtkową.
Wylać masę na ciasto w blaszce

Drugą część ciasta również rozwałkować i delikatnie ułożyć na masie orzechowej.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175-180 stopni, przez ok. 50-60 minut.